青天乡系岳西县林业大乡之一，山场广阔，总面积14.7万亩，森林覆盖率占75%，其主要林种为用材林和经济林。优良树种有黄山松、罗汉松、杉木和泡桐等，珍稀树种有银杏、金钱松、大别山五针松、珍珠黄杨等。

全乡竹园面积达500公顷，品种有毛竹、水竹、箬竹、斑竹、紫竹等，以毛竹为主，材质绵软。本乡盛产茶叶，且历史悠久，早在唐代就为茶区，因地势高峻云雾缭绕，自然环境优美，所产茶叶特优，特别是明山寨茶叶，享誉省内外。

     每年清明前后时节，张文红必回岳西青天乡河口村牛草山的脚下，那是她的家，有她的父母弟弟，更有那大山里的野山茶，采茶挣的绝对是辛苦钱。每一位采茶工，虽然戴着帽子，但是脸庞都被晒得又红又黑。再看她们的手指，也是黑黑糙糙的。采茶还是门技术活：以食指与拇指夹住叶梗，利用两指间弹力将叶片摘断，茶叶的采收以嫩叶与嫩芽为主。 

　            

       同时，采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高。采茶一天站下来，腰酸背痛、头晕目眩，这活儿不是谁随随便便都能干的。

       张文红告诉我们为什么高山上生长的茶叶质量特别好呢？这与高山上的空气、温度、光照、土壤等自然 环境有关。
　　我们知道，山愈高，空气就愈稀薄，气压也就愈低。茶树在这样的特定环境里生活，茶叶的蒸腾作用相应地加快了，为了减少芽叶的蒸腾，芽叶本身不得不形成一种抵抗素，来抑止水分的过分蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。
　　同时，高山上一年四季常常云雾弥漫，因为有雾，茶树受直射光时间短，漫射光多，光照较弱，这正好适合茶树的耐阴习性。由于高山雾日天气多，空气湿度就比较大，这样长波光被云雾挡了回去，照不到植物上，但短波光透射力强，却可以透过云层照射到植物上。而茶树受这种短波光照射后，有利于茶叶芳香物质的合成。生长在高山上的茶叶香气比较浓，就是这个道理。
　　其次，高山地区昼夜温差大，对茶叶生长也是一个有利条件。气温低，茶叶生长速度慢，这样就有利于茶叶内的成分，如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存。
　　还有一点是，高山野茶的地方大部分为沙质土壤，土层深厚但通气良好，酸碱度适宜，加上树木葱郁，落叶多，使土壤肥沃，有机质丰富。这也是适宜于茶树生长和茶叶质地优良的一个因素。另外，环境很少受到人为的污染。没受污染的茶叶，质量当然是上好的。