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    秋天是收获的季节，慧爱家的葡萄酒也开始装瓶封存啦。看着那一瓶瓶艳丽的玫瑰色葡萄酒，未喝先醉啊。

自己酿的葡萄酒，洗的干干净净，没有任何添加剂，喝的放心，醉的舒心。浓烈的色泽，清甜的果香，每次品尝时，都会让我想起夏天的味道。最好的葡萄是在8、9月份开始采摘的，这时的葡萄吸收了一个夏季的雨水与艳阳，味道甘甜，色泽红润，仿佛浓缩了整个夏季的天地精华。冬天的夜晚，我喜欢关闭家里所有的灯，只开一盏落地台灯，舒服地窝在沙发里，捧一本好书，倒一杯我的葡萄酒，让微醺的感觉慢慢包裹自己，深深地沉浸在自己的世界里。

    葡萄酒是惟一的碱性酒精性饮品，可以中和我们每天吃下的大鱼大肉以及米面类的酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。葡萄酒中含有的抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可起到保护心脏、防止中风的作用。红葡萄酒中还含有丰富的单宁酸，可预防驻牙及防止辐射伤害。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。葡萄酒的好处还有很多很多，不再一一列举，总之，只要适量饮用，好处多多。

    但是，上述这些好处，是在你一定要饮用了真正的葡萄酒之后才会有的，如果喝的是勾兑的葡萄酒，那只有坏处没有好处的。有篇文章说，国产的葡萄酒价格低于300元的，大部分是不纯正的。呵呵，想天天喝纯正的葡萄酒，咱老百姓还是自己动手吧。自己酿制的葡萄酒可以保存一年的时间，如果酿的多，正好可以喝到来年的夏天。

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   其实自己酿制葡萄酒很简单，只需要葡萄、冰糖，还有就是足够的耐心。记得韩剧《大长今》里有句话，“对待自己制作的食物要有一种虔诚感。”我觉得是很有感触的，我每次在制作食物时，都充满了热情与期待，满怀爱意制作的食物和完全为了应付做出来的，口味是绝对不会一样的。

    自酿葡萄酒整个制作过程需要近两个多月，材料简单，但程序繁琐，所以酿制出的葡萄酒我一般是舍不得送人的，主要是这其中付出的精力太多了。
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1、材料：玻璃瓶、葡萄、冰糖

酿制葡萄酒的容器必须是玻璃、陶瓷、橡木桶之类，不可以用塑料、铁器等。葡萄要挑选色泽深紫的新鲜葡萄。

葡萄买回后，要简单清洗，不要把上面的白霜洗掉，那层白霜是野生酵母菌，是葡萄发酵的秘密。葡萄清洗后自然晾干，然后捏碎放入消毒后的空瓶，最后拌入冰糖。

如果喜欢干红微酸的口味，可以10斤葡萄放1斤冰糖，如果喜欢有点微甜的葡萄酒，可以改为10斤葡萄，2斤至2斤半冰糖。我做的这瓶是20斤葡萄，3斤冰糖，冰糖不要一次都放入，可以先放一部分，过一礼拜后，再放另一部分。放糖是为了增加酒精度，加速发酵。

    葡萄全部捏碎后，瓶盖轻轻盖上即可，不要太紧，葡萄在发酵的过程中需要空气，也会产生二氧化碳，过密封，瓶子会爆炸。葡萄装瓶只要装到3/4就可以了，不要装的太满，否则酒液发酵后会溢出。
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2、这是发酵一礼拜后葡萄肉和葡萄汁的效果，可以看见葡萄汁在慢慢变红，第三张图是发酵15天后的效果。

3至4天后，瓶中会有大量的气泡上升，说明葡萄在发酵了，每天需要打开瓶盖，用干净无油无水的擀面杖把葡萄皮搅一搅，把上面的葡萄皮压到下面去，防止葡萄霉变。
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3、25至30天后，第一次发酵完成，我们已经可以闻到扑鼻的酒香了。用一根软管，把第一次发酵好的葡萄酒利用虹吸法装入另一个干净的玻璃瓶。剩下的葡萄皮和籽，还有底层的酵母泥全部倒掉。这时我们的葡萄酒看上去已经比较清澈了，但还需要进行第二次发酵，第二次发酵需要15天左右，主要是苹果酸和乳酸发酵，不会再产生酒精了。15天后，还是利用虹吸法进行二次过滤，这时会看见瓶底只有一层薄薄的酵母泥了，一般过滤两次就可以了。葡萄酒装瓶后，有条件就全部放入冰箱，放不下的，就放家里最阴凉处密封保存。

备注：在操作过程中，所有与葡萄酒接触的器具必须严格消毒，否则葡萄会霉变，让你前功尽弃。

      葡萄酒酿制的温度最好在25度以上的天气，如果天气太冷，就要延长酿制的时间，我一般会在9月1日左右开始第一次酿制。

      在选购葡萄时，有人喜欢买散落的或便宜的葡萄酿酒，根据我的经验，葡萄的品质不一样，出来的酒的品质也不一样，所以我一般都会选最甜最好的葡萄酿酒。

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自己酿制的葡萄酒是真正的玉液琼浆，每一滴都是纯正的葡萄汁，那像玫瑰一样美丽的色泽令人心醉，在每一次微醺中，我都感恩造物主，赐予我们这么美妙的食物。在生活中，只要我们用心去品味生活，一定会获得无穷的快乐。