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    前天晚上看到《中医》美容专栏上描述道做田七杜仲猪腰汤，于是决定今天尝试下。在没有找到栗子的情况下用核桃米代替，没有料酒用红葡萄酒代替。另外嫌田七味道微苦，可加红枣。

猪腰1对，田七30克，杜仲15克，栗子肉80克，葱段，姜片少许。

 调料

精盐适量，胡椒粉1／2小匙，料酒1大匙，清水12杯。

做法

1、猪腰洗净剖开去筋膜，清水浸去血水，切花刀，下入沸水中汆烫备用。

2、栗子肉，田七、杜仲洗净待用。

3、将清水煮沸，放入所有原料、料酒大火煲滚，小火煲2小时，下入精盐、胡椒粉调味即可。

贴士：用银杏替换杜仲，称为祥康猪腰汤(祥康茶是由三七、银杏组成)。调味料中去掉胡椒粉，加入草莓酱、冰糖，称为莓汁杜仲猪腰汤。

   这道汤的特点是味道微苦，但作用甚好。（可根据个人的喜好加入提味的东西，比如酸菜，马上菜肴的口味就呈现出来了）喝过之后，腰的两边真有暖暖的感觉，被父母称为“孝心汤”。后来又与“钻石读书会”的朋友们讨论到养生的范畴不仅仅只适合中、老年人，尤其也扩展至忙碌于工作的脑力与体力大大透支的“现代打工族”。

   另外，尝试这道汤时，正处于寒凉的季节。随着立夏开始，天气逐渐转热。体制较热的朋友可从调肝理肺入手烹制自己喜欢的养生膳食。

   工作之余，享受美食，研究养生，祝君健康！
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功效

补肾益精，滋阴壮阳。 

材料替换

用银杏替换杜仲，称为祥康猪腰汤(祥康茶是由三七、银杏组成)。

猪肾。

　　猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　营养价值

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　适用人群

　　1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

　　2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　用法用量

　　1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；

　　2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

　　3.猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；

　　4.猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

　　食用功效

　　猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。

　　贴士

　　1.新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。

　　2.洗猪腰子的窍门：将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

　　3.1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

    田七

    又名三七、金不换、三七参、血参、山漆、佛手山漆、田漆、田三七。

　　为五加科植物三七的根，三七，属多年生草本植物，生长在潮湿地带。三七性温，微苦。三七根呈类圆锥形，纺锤形或不规则块状，长1至6厘米，直径1至4厘米。表面灰黄色或灰黄棕色，具蜡样光泽，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，侧面有断续的纵皱及支根断痕，体重，质坚实，击碎后皮部与木部常分离；横断面灰绿色，黄绿色或灰白色，皮部有细小棕色树脂道斑点，中心微显放射状纹理。气微，味苦而后甜。以体重、质坚、表面光滑、断面灰绿色或黄绿色者为佳。

　　适用人群

　　孕妇慎服。

　　用法用量

　　凡出血不止，而见咳血、吐血、衄血、二便下血者，可与花蕊石、血余炭等止血药配伍；凡跌扑损伤，青紫肿胀，疼痛不止者可与赤芍、红花、枳壳等活血行气化瘀药配伍；本品兼能补虚，对人体有强壮作用，常同肉类炖服；本品还有抗癌作用，常蚤体、土茯苓等合用，以加强抗癌疗效。

　　食用功效

　　味甘、微苦，性温。归肺、心、肝、大肠经。入血分，可散可收。

　　1.祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，为止血良药。可用于治疗各种出血证。

　　2.消肿止痛。治疗跌打瘀肿疼痛、瘀血内阻所致的胸腹及关节疼痛，能活血化瘀消肿。

　　3.三七有比较好的降低胆固醇，降低甘油三脂的作用。

　　贴士

　　根据炮制方法的不同分为三七、三七粉，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

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