吃牛肉的好处：维生素+矿物质+蛋白质

　　牛肉中含有丰富的维生素、蛋白质，甚至是很多人体所需的矿物质元素都很丰富，其中维生素有可以提高身体抵抗力的B6，牛肉中丰富的蛋白质可以除了可以满足人体日常所需之外，还是一流的优质蛋白，给人体提供源源不断的活力，解除秋困就不是问题了！
　　牛肉中的矿物质包括钾、镁、锌，这几种矿物质元素是另外一种帮助蛋白质合成的物质，同时促进人体肌肉的生长，不仅可以增强免疫系统，还能提高胰岛素合成代谢的效率。另外，一种对女性很重要的微量元素在牛肉中的含量也是数一数二的，那就是铁了，多从牛肉里面摄入铁，就可以药食同源，既能补充日常能量需求，又可以满足女性补血的愿望。
　　秋季多吃牛肉的好处还有另外一个，那就是怎么吃牛肉都不会胖，很多MM都害怕吃肉会胖，而让自己的饮食变得特别的清淡，甚至是有点寡味，但是牛肉中含有的肌氨酸特别丰富，可以增强肌肉的弹性，同时让肌肉紧实，而不会起到发胖的效果。

　　番茄牛肉汤

　　原料：牛肉1000g、番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g。

　　做法：

　　1、牛肉飞水，再用热水冲干净。
　　2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。
　　3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。
　　4、最后加盐调味，就可以喝了。

　　番茄跟牛肉搭档，来一大碗吧，爽口又香浓，番茄具有开胃消食的功效，同时牛肉不易发胖，两者结合，实在是妙啊！

　　酱牛肉

　　原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等。

　　做法：

　　1、牛肉洗净切大块；飞水后用凉水冲净；
　　2、汆水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；
　　3、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2-3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。

　  炝肉丝莴笋

　　原料：生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。

　　做法：

　　1、将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。
　　2、莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。

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