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土耳其之旅（5）-橄榄树

(2017-02-23 14:59:31)
标签：

旅游

 分类： 旅游
       橄榄树在意大利见到过许多。
       在土耳其沿海公路边，山坡上全是橄榄树，一望无垠。别的农作物都没有，直到进入腹地山区才逐渐减少，并且见到松树，平原地带才见到农田。
      土耳其拥有的橄榄树名列世界第一，紧随其后的才是希腊、意大利和西班牙。拥有人口6700万的土耳其种植有8700万棵橄榄树，橄榄树的数目超过了人口的总数，年产橄榄油100多万吨。许多农村家庭炒菜做饭只用橄榄油，不用其他食用油。刚用机器榨出来的、未经提炼的橄榄油颜色呈绿色透明状，散发着一股非常浓郁的芳香。橄榄种植农都知道一个简单的检测橄榄油质量的办法，那就是用橄榄油煎鸡蛋，煎熟的鸡蛋若焦而不糊，香而不腻，那就是质量好的橄榄油。如今商场里买的橄榄油都是经过精细加工的优质食用油。
      对土耳其人来说，橄榄枝不仅是一种和平的象征，更是一种生命力旺盛的象征。有一句“土”语揭示土耳其人与橄榄树之间的关系：“橄榄是我们的生命”。的确，土耳其人的日常生活根本离不开橄榄。
       橄榄是一种椭圆形、酷似小枣的果子，人们一般不将它当水果食用，常用它做成蜜饯或干果，但土耳其人却喜欢将它用盐或醋腌制，作为早餐食品。将这种带有一点咸酸和苦涩口味的果子与白色的奶酪、西红柿色拉一道品尝，真是一种特别的口感享受。土耳其乡间男子上山种地时，特别喜欢嚼着橄榄果，喝一口用茴香制作的“拉克”白酒。这种散发着刺鼻大茴香味道的白酒兑水喝时，酒便变成了奶白色，当地人又称这种酒为“狮子奶”，说是这样的吃法能防蚊虫和蛇蝎叮咬。

       人们在餐桌上常看到有黑色和青色橄榄果，常误以为这是两种不同品种的果实，其实它们可能是同一品种甚至可能来自同一棵树。颜色不同是因摘采果子的不同时节而造成的。橄榄果成熟的收获季节一般为每年的9－10月份，长大成熟后的橄榄果先是依然保持先前的青色，稍过些时候便会由青色变成深色、黑色或红色，橄榄果的变色深浅主要取决于树种、土地、气候和雨水的具体情况。青色的果子个大，肉厚，汁多，但较酸；黑色或深色的果子，由于部分水份被阳光蒸发掉，个头变小了，但糖分更浓。因而喜欢肉厚汁多带酸味的，便挑选青色的果子食，而喜欢糖分浓度高些的，便挑选黑色或深色的果子。
      由于橄榄含有特殊的营养成分“橄榄芳香烃”，用橄榄油制作的护肤和保健用品更是在这一领域独领风骚，是任何其他现代美容工业所用原料无法相比的。漫步土耳其超市，随处可看到用橄榄油制作的各式护肤和保健用品，有橄榄油制作的洗发素、润肤油、香水、美容膏，牙膏、除臭液等等，真是数不胜数。这里，特别想向你推荐用橄榄油制作的肥皂，这种肥皂去污能力强，而且皂液不伤手，不损毁衣物，是土耳其居家妇女必备的洗涤用品。

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