如果有朋友来单位看我，正好赶上饭点，需要我做东，一般我就带朋友到单位附近护国寺街上的满广记老北京爆肚去就餐。
这家店东西地道、物美价廉，还特别有文化韵味。
咱不是财主，去大地方花那么多钱有点肉疼，可是去小地方吃不好又觉得有些寒掺，而到满广记老北京爆肚，东西不贵吃得又好，既不会让咱太破钞，又让这请客特别有面子。一举两得，两全其美。
这家店店面不是很大，可匾额那可是溥杰先生题写的，你想想溥杰先生那是什么人，清朝末代皇帝的弟弟，人家什么没吃过，能给满广记题写店名，肯定是认可这里的东西。
进了店，四壁都是诗文，不知道的还以为误入一个诗社呢。架不住老板就是一位雅士，夏天里这里经常有诗人开诗会，日久天长，连这里古朴的木桌凳子都透着雅气。
噢，说远了，咱还是说为啥要带朋友到这里来吃吧。
这里的菜式主要围绕爆肚为主，特色突出，来了就吃这个味。牛百叶、羊百叶、爆白菜，好像这叫“老三样”，是店里的招牌菜，没吃过的第一次肯定要请客人尝尝这个。
后来我仔细研究，发现其实这老三样好像就是清水煮牛百叶、清水煮羊百叶、清水煮白菜，最后码到盘子里，配上咸淡合适的小料，但是吃起来透着那么爽口。
虚心求教老板——满广记第四代传人满先生，才略微有些明白，这东西味道好，首先是原料好，这些东西都是河北大厂一带宰的，而且加工过程很讲究，原料最后连一点儿血丝都不能带，所以做出来没有一丁点儿腥味，就是一个爽。照学术上讲，就是没有味觉残留，吃了还想吃。至于具体怎么做，人家那是有秘方的，肯定也不会告诉咱。
这里的汤也特别清淡可口，加上喷香喷香的芝麻饼，让人吃到嘴里、嗅到鼻子里，都觉得舒服。
一般两三个人点一套“老三样”或“新三样”，加上一两个素菜荤菜就可以了。最近一次去，因为客人是咱河北老乡，有每顿饭吃点主食的习惯，就又要了几碗牛肉面，一尝，觉得牛肉面好吃，尤其是汤味道挺好。老板说起来，原来最近他破解了用稻草炖牛肉的古方，用稻草中的碱性把牛肉分解得更加有味道，更适合人体吸收，而且汤的味道有一种自然味，鲜美还让人有回味。客人说下次来，还到这里吃。
给满广记老北京爆肚点个赞。店面在护国寺街与棉花胡同交叉路口以西大概几十米，路南，挺好找的。
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(2017-05-20 06:39:17) 
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