我对野菜情有独钟，说起野菜，倒让我想起了小时候的事情。1962年我上小学一年级，我上学晚，8岁才上学，生日小，错过了，家长又不会走后门。

    我上小学的那个年代，正值国家自然灾害，节约粮食的时候，我看到我们大杂院里的很多人家，因为孩子多都吃不饱饭，怎么办呢？于是就有一些大叔大婶带着孩子跑到郊外的菜地里挖野菜，顺便搂草打兔子“偷”点菜带回来，好心的大叔大婶还将他们的胜利果实分给我家一部分，很令我的父母感激不尽。

    记得每次他们出去挖野菜，总想带我一起去，可我的父母不放心不肯让我去，有一次，趁我父母不在，我偷偷地跟付婶和她的孩子们去了一次郊外，就这么仅有的一次。我亲眼看见付婶挖了野菜，顺便在农民的地理摘了一个茄子，用手擦了擦就往嘴里吃，边吃边说：“孩子，你也吃一个吧！吃了就不饿不渴啦1”我没敢吃！因为害怕，至今记忆犹新。

    我家孩子少，就我和我妹妹两个女孩子，生我的时候我的老爸已经年近50，再有我妹妹的时候，我的老爸已年过半百。我父亲是正统的满族八旗后裔，辛亥革命后他们的家族完了，没有了俸禄可吃，我父亲就学了一门錾花雕刻的手艺，凭借着他高超的手工技艺，我们的家过着一种不求大富大贵，但求衣食无忧的生活。但是家中只有父亲一人工作，还要养活我母亲、妹妹、我三个人，日子也还是很紧吧的。母亲原本是有正式工作的，公私合营后在一家企业工作的很好，因为有了我，要照看我而辞去了工作。

    我呢！从小很娇生惯养，吃不得一点粗粮，家中的细粮，母亲总是给我和我父亲享用，她和小我5岁的妹妹吃粗粮喝菜粥，这个情节我记得真真的，永远都不会忘记。

    我的父母亲他们为何这么娇惯我呢？源于我上面有个活泼可爱漂亮的姐姐，活了两岁半生病去世了，姐姐活着应该是64岁啦！这让我的父母伤心透了，每每想起死去的孩子，我的母亲都跑到南城护城河边哭去！我上面的姐姐去世5年后才有的我，所以我就被他们视为掌上明珠，放在手上拍摔啦！含在嘴里怕化啦！好吃的好喝的都满足我。

    我小的时候，我家一直居住在北京市崇文区三里河大街安国胡同，安国胡同是以“安国寺”命名的，安国寺是个寺庙，分前后两院，里面住着好几十户人家，我家住前院，前院有两棵高大挺拔的“臭椿树”。安国寺的房子年久失修，被国家列入了危房改造建设项目，“文革”前由区房管部门将那安国寺给拆了，翻建了两座简易楼房。后来我家换房搬走了，后来那里拆迁了，宽广的“两广”大街建成了，三里河大街上的那个安国胡同不见了踪影。

    为什么讲到这么一段儿呢！因为三里河大街北侧的北桥湾里，有一家著名的老字号糕点厂“正明斋”，在三里河大街的北边马路旁就是该厂的门店，属于前店后厂。“正明斋”制作的核桃酥、自来红、自来白、蛋糕、蜜三刀、江米条。。。都是我小时候最爱吃的，也是家里面常备的点心。

    从小吃惯了细粮和糕点的我，如今对粗粮和野菜却是那样的情有独钟，如今这么热衷于精心制作野菜养生饼，也就不言而喻了。而我妹妹很长时间不喜欢粗粮，更甭说野菜啦！皆因小时候比我小却让着我，她和老妈喝菜粥，让我吃细粮。老爸在世的时候，我妹妹还时不时的抱怨说，老爸偏疼我呢！老妈这会儿糊涂了，说啥也没用了，呵呵！

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    我做的野菜饼，无法同大饭店里的各种美味、奇特、漂亮、可口的面食小点媲美，更谈不上是什么山珍海味儿。但是，我做的野菜饼绝对健康养生，绝对赛过“正明斋”“稻香村”里的某一款咸味点心，绝对让你吃了忘不掉，吃了还想吃！这绝不是说大话，这不单单是我的感受，这也是多位品尝享用了我的野菜饼子的亲朋的感受。呵呵！

    我的野菜饼制作过程説简单也简单，説复杂也复杂。

    一、备料。

    1、制作野菜饼自然离不开野菜，能够用于制作野菜饼的野菜有：扫帚牙、苜蓿牙、老公斤、苋菜、野蒿。。。其中最好吃的当属苋菜、苜蓿牙和扫帚牙。

    2、面粉、黄豆面、小米面、玉米面；黄油、橄榄油、鸡蛋、干酵母、咸盐。

    二、和面。

    1、先将择好洗好的野菜切成末，不必太细，放入面盆里。（切记：野菜占据整个面的比例是二分之一略少。

    2、在面盆里依次放入面粉、黄豆面、小米面、玉米面（切记：黄豆面、小米面、玉米面三种的量不得超过面粉的总量）。

    3、打上三个鸡蛋，放上两小勺盐，加入手心大小的干酵母，倒入黄油或者橄榄油三小勺。用牛奶和面，让面饧上一个小时。

    三、制作。电饼铛烙饼效果最佳，在电饼铛上涂抹一层油，将大饼放上，再在大饼上涂抹一层油，烙至两面金黄即可。

    四、收藏、野菜大饼烙至好后晾晾，随意切成不同的形状，上桌待客尚佳。吃不完的野菜饼，用食品袋包好存入冰箱的冷冻室，吃时微波炉解冻，或者电饼铛加热，最好不要上蒸锅加热的好。

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