长安花馍

    上周日，三弟从老家带回了一套长安的花花馍送给我，不但好看，而且好吃。由此，我联想到中国食文化的博大精深，南有八大菜系，北有面食艺术。就在陕西这块黄土地上，聪明的农家妇女竟然将再普通不过的白面馍馍变成了精致的工艺品，创造出了各式各样的花花馍。其中以澄城县、合阳县、韩城市、三原县、华县、长安县等地花花馍最为有名，合阳花花馍曾在西安的鼓楼上搞过展览，被列为“秦艺六绝”之一。

     陕西花花馍造型别致，形态逼真，可自己食用，可馈赠亲朋，是一种独具地方特色的原生态艺术品。在长期发展过程中，形成了造型生动夸张，色彩鲜艳夺目、民俗气息浓郁、制作精巧细腻、花式多种多样的特点。制作时一般都有约定俗成的规格式样，花饰以龙、虎、花、鸟、鱼、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、亲朋的祝福和对美好生活的向往等。

    比如，男女青年初订秦晋之好时，男方要送给女方一对“鱼儿花馍”——轻巧精灵的面鱼上盛开一朵大莲花，象征男方母亲期望自家未来的儿媳像鱼儿那么灵巧，像莲花那么纯洁。女方送给男方的是“老虎花馍”——一对威风凛凛、雄赳赳、气昂昂的坐虎，这是丈母娘送给未来女婿的礼物，表达了她对未来女婿威武能干的期待。

    再如新婚夫妇生子满月时，娘家要送“圈圈子”（曲连），其形如项圈，上饰各种花草图案，意思是要套住这小宝贝的生命，让他(她)健康成长，其功能相当于盛行于中国各地的长命锁，但这是可以吃的“长命锁”。农村夏收结束，要送“忙罢礼” 花糕，等等。

    华县还有一种很有特色的花馍，虎头、龙身、鱼尾，远观似虎，近看则变化无穷。虎头是飞鸟形状，菊花作眼，双鱼作眉，卧雀作鼻；龙身上饰满各种小面花，如“二龙戏珠”、“喜鹊闹梅”、“龙凤呈祥”、“莲生贵子”、“石榴牡丹”、“十二生肖”等，其寓意多为祝愿吉祥如意、福寿双全、早生贵子等民俗内涵。合阳县的花馍艺术堪称一绝，不同于其他地方直接在馍上作画，而是用馍做基底，在上面插上细棍，支撑小的花馍，最终成为一个整体造型，因此更具观赏性

    陕西花馍艺人遍布农村，每逢红白喜事、满月贺寿、农村过会、行忙罢礼，讲究的家庭都要做花馍。妇女要提前淘麦、磨面。做时邀请村上的能人帮忙，而那些巷院中的面花巧手，也把做花馍看成充分施展自己才能的大好精神享受，她们把想向与感情投入在艺术的创造之中，创造出各具特色的面花，让观者赞叹不已。合阳县贺俭村妇女中的能人巧手特别多，大到70岁的老人，小到30岁的媳妇，花馍艺术可以随意变换，技艺水平非常高。在她们的手中白面可捏制成飞禽走兽、花鸟鱼虫等上百个品种，被当地人誉为“面花村”。

    在城里人已经不太接触和了解花馍的同时，农村的面食技艺却有了很大的提高，而更多高水平的花馍技艺也有待进一歩挖掘。我想随着农村红亊、白亊、做满月、祝寿、过会等亊的增多，面花艺术完全可以形成一个产业。洒落在八百里秦川的村村户户，流传在关中平原民间艺人的面食文化，也是我国原生态艺术的珍品，一定要发扬广大。

合阳县花馍

合阳贺俭村花馍

华县花谟

韩城市花馍

澄城县花馍

三原县花馍

 长安曲连(圏圏子)