二十四节气中的冬至了，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，我国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。对于我们中原人冬至吃饺子的习俗，不过，这个时节吃什么馅的饺子可有讲究。专家表示，羊肉大葱馅的饺子最适宜在立冬吃，冬至当然首当其选了。 

虽说饺子如今在人们的生活中早已不算“节日食品”了，唯有清真水饺最为受宠（特别在冬季）。超市里各种各样的饺子应有尽有，但作为一种民俗，人们对冬至当天和除夕晚上那顿饺子的重视程度丝毫也没有减轻。在很大程度上，全家人围坐在一起包饺子，几乎已成为亲情团聚最隆重的仪式。中国人自古就有“好吃不过饺子”的说法，可人们也许不会想到，这种被国人视为最高美味并委以“辞旧迎新”重任的饺子，其实也非常符合现今最为流行、也最被国内外营养学家们推崇的营养标准。看来美味不见得都不可多食，饺子可谓完美。
           
      古人说：“冬至一阳生”，指的就是阴气到冬至时盛极而衰。从进入立冬节气后，是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发做准备的时节。因此冬令进补，是数千年的习俗，北方有俗语：“冬季进补，来年打虎”，就是指在寒冷的冬天，通过进补来抵御严寒的侵袭。所以立冬节气到来，也即意味着人们可以吃一些阳性的东西来增加热量，比如温性的牛、羊肉。北方有冬至这一天吃饺子的传统，要论各种馅料哪种最适合冬季进补，羊肉大葱馅无疑是上上之选，特别是清真食品最为首选。 
　　不过，所谓物极必反，羊肉大葱馅的水饺虽是好东西，但也不宜多食，和其它补品一样，再好的东西，如果过量的食用，都有可能反过来威胁人们的健康。冬季的饮食调养要遵循“虚者补之，寒者温之”的传统，经常饮酒有胃热的人及高血压患者最好少补点牛羊肉，普通人也要注意不要补过头了，应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。因为现在经济条件好了，大家平时就吃得不错，如果这时再加上大量进补，身体内热加重，内热而外寒往往一出门就容易感冒。