加载中…粤菜---姜汁蟹的做法（转）
(2010-11-26 09:15:01)
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美食姜茸姜汁小碟广东米酒 |
菜系及功效：粤菜
清热解毒食谱骨质疏松食谱
姜汁蟹的制作材料：主料：螃蟹500克
调料：姜30克,江米酒15克,盐6克,植物油30克,醋10克
调料：姜30克,江米酒15克,盐6克,植物油30克,醋10克
姜汁蟹的特色：
清鲜嫩滑，原汁原味。
姜汁蟹的做法：
1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死，把蟹洗刷干净；
2. 将姜茸15克浸入广东米酒中，成姜汁酒；
3. 剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中；
4. 浙醋用小碟盛装；
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取适量淋入盛在小碟的姜茸；
6. 随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着?，边?边注入少量水（放上汤更佳）；
7. 待?至熟（转为红色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。
2. 将姜茸15克浸入广东米酒中，成姜汁酒；
3. 剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中；
4. 浙醋用小碟盛装；
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取适量淋入盛在小碟的姜茸；
6. 随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着?，边?边注入少量水（放上汤更佳）；
7. 待?至熟（转为红色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。
食物相克
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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