作为一个经营蛋糕月饼生意达14年的商人，罗红始终没有丢掉对摄影的热爱。他每年都要抽出1个月时间离开公司，深入中国西部或者远赴非洲的无人区，拍摄自己喜欢的风景或动物。
　　2005年里，最令罗红欣慰的一件事不是来自生意，而是来自个人爱好：他拍摄的天鹅照片在北京上百处地铁站内展示出来，反响热烈，为迎接2008年奥运会而进行此次图片展的政府机构，为此将罗红天鹅图片的展示期由3个月延长至半年。谈起图片展带来的种种反响，罗红兴奋之情溢于言表，他显然很享受自己创造的美被众多人认可的感觉。
　　如果没有从事蛋糕生意，罗红的职业肯定会与摄影相关。在创办蛋糕连锁店好利来之前，他是成都一家照片冲洗店的业主。而如今，好利来已经进入第13个发展年头，在全国50多个城市共拥有580余家直营门店——并且数字在逐月递增，全国员工8000余人，去年好利来的销售收入为12亿元人民币。在蛋糕行业，好利来尚没有一个全国性的竞争对手。
　　今年38岁、被人称为“中国蛋糕王”的罗红在成都的山区度过童年。他至今仍保留着“山里娃”的纯朴气质，留着蓬松的头发，脸上总挂着天真灿烂的笑容，不像一个老板，“我与司机在一起时，人们常常误将我当作司机。”他内向而害羞，只有谈起摄影时，他才真正感到放松。
　　摄影与蛋糕是相去甚远的两个领域，但罗红经营蛋糕生意的灵感，正是来源于他在摄影中形成的对美的认识。罗红由照片冲洗业转向蛋糕生意，起因于十多年前母亲的一次生日。罗红回忆说，那是母亲退休后的第一个生日，“退休让她心里充满了失落，为了向她表达我的一份爱，让她高兴，我决定去买个漂亮的生日蛋糕。”怀着这个想法，罗红走遍了成都的所有蛋糕店，最后发现，他竟然找不到一个真正称得上漂亮的生日蛋糕。
　　这种郁闷经历让他看到高档生日蛋糕是一个市场空白。他认为，生日对于每个人而言，一年只有一次，是个非常珍贵的日子。“像我一样希望通过一个美丽的生日蛋糕表达爱意的人，肯定大有人在。”罗红判断。
　　做照片冲洗生意的人已经很多，而做漂亮生日蛋糕的人他还没有发现。他决定冒险转行。
　　虽然罗红以前学的是摄影、从事的是照片冲洗，对于蛋糕生产完全是门外汉，但性急的他很快采取自己的一套方式来学习。他托朋友从国外带回各种蛋糕制作书籍，并在离成都不远的小县城雅安成立了一家蛋糕店，请来两三位蛋糕制作师，按照书上的图案和流程，进行漂亮蛋糕的试验制作。
　　学摄影使得罗红对图案和色彩的搭配颇有感觉，经过一段尝试后，他的蛋糕店终于将书中各种美丽图案和造型的蛋糕，变成了橱柜中的展示品。在只有10万人口的雅安，这些漂亮新颖的蛋糕迅速走红，罗红的蛋糕店很快实现了盈利。
　　罗红正式创业的第一站是兰州。他回忆说，在南京工作的二哥回家看到他做的蛋糕后，惊叹它的美丽，并劝罗红去南京开店。罗红便去南京考察了一番，但发现仅房租一年就需30多万，他承受不起。最终他选择了二哥读大学所在城市兰州，这里的房租和物价是他可以承受的。“原打算回成都创业，但那里吃的东西太丰富了，恐怕很难打开局面。”罗红说。
　　1992年春节，兰州市区一间200平米的临街门店开始打出“好利来”生日蛋糕招牌。这间店第一年的租金7万元，是罗红将自己在成都的住房卖掉后筹得的。为了赶在春节开业，罗红和手下员工冒着零下20度严寒，交替换班进行店面外部装修。“当地人看到后觉得我们是群疯子。”
　　兰州第一家店开张后，罗红在电视台的天气预报节目中打广告展示蛋糕图案。“每周更换一款蛋糕图案，兰州百姓很快就知道，好利来卖他们以前从来没见过的漂亮蛋糕。”
　　电视广告取得的效果是惊人的，消费者很快挤满了好利来门店，以至工作人员得在店内玻璃橱柜前安装一只横杠，以防止顾客将橱柜挤破。一年之内，兰州好利来便由1家迅速扩张到4家。每家店维持着近万元的日营业收入。
　　如此超常的成功，在罗红看来，是“产品力”激发的效应。“我们将蛋糕做得像草帽，像妈妈的围裙，像汽车，像两颗心，再写上‘献给妈妈的爱’等字样，不仅充满了美感，也十分独特，非常符合过生日的氛围：吹蜡烛，闭上眼睛，许愿……它是消费者以前从来没见过的漂亮蛋糕。”
　　开局的超常成功不仅证明了这个生意的巨大前景，也给了罗红扩张的信心。一年后，好利来进入东北三省，也迅速掀起了一股漂亮蛋糕效应。东北市场相对广阔，在后来的10年中也一直是好利来的核心区域之一。进入东北后，罗红在追求产品品质的同时，开始注重树立服务品牌。
　　为了体现透明原则和对品质的信心，好利来采取“前店后厂”模式，销售店面和加工车间之间用透明玻璃相隔，消费者可以看到蛋糕制作的过程。罗红对门店内的卫生及舒适程度也有着尽乎苛刻的要求。初创业时期，他经常自己动手将所有的地面和桌面擦得一尘不染。
　　为了让顾客对好利来拥有一个美好印象，罗红不惜采取一些偏执手段，比如提出对破损蛋糕进行无条件修补。“不少消费者不小心弄坏蛋糕上面的奶油，送回店内，我们刮掉奶油重做。”罗红说，“进口奶油是蛋糕中成本最大的一块。有谁会像我们这样不计成本地为顾客服务？”
　　罗红自言内心深处有一种服务他人的意识，它来自于父亲的影响。“我爸爸是解放前的大学生。我记得我小时候，每到傍晚，总有好多不识字的老太太来找我爸爸给远方的儿子写信。我爸爸无偿地为附近老太太们写过无数的信。所以一到节日，家里总堆满了人家为表示感谢送来的糖果。这是我童年生活中印象最深刻的一个场景。”
　　罗红还每年将自己的摄影作品印制成画册，作为礼品馈赠给顾客，通过这种方式让顾客分享他通过镜头捕捉的美。大小画册每年的印数大约为80万册。这项似乎不太合常规的投资，却成为好利来与顾客保持精神联系的一种重要方式。
　　1997年至2002年，是好利来全国迅速扩张的时期。每年在全国新开100多家。罗红派出公司六位副总分头到各个城市开分店，每个城市先开一家分店，再转战其他城市。罗红将之称为“布局”。一两年后，当第一家分店将当地市场培育起来后，再进行加密，在当地开出第二家、第三家……这种扩张步法既为扩张培训出了必需的人才，也使好利来的数量扩张建立在健康的经营及品牌基础上。
　　至今为止，好利来全国所有连锁店均为直营店。对于速度更快的加盟连锁形式罗红有着自己的清醒认识。“很多人跟我提要学习麦当劳、肯德基的连锁加盟模式。但一个麦当劳加盟商的资金要求是几千万，而当好利来的加盟商可能是几十万。拥有几千万的加盟商，和拥有几十万的加盟商，他们的心态有很大区别。”罗红认为，在大型中心工厂及配送系统完善以前，加盟店的产品质量无法得到保障，为使好利来品牌不遭受破坏，暂时不采取加盟连锁方式。
　　对门店品质有着偏执追求的罗红，不少做法令人诧异。为了让快速发展的好利来获得足够优秀和忠诚的专业员工，从1995年开始，罗红开设了培训学校，对考试被录取的学员不收学费，包吃包住，免费提供为期6个月的专业培训。每个学员的培训成本大约需要6000－8000元。学员结业后可以进入好利来工作，也可以去别的地方，自主选择去向。“我用这种方式来留他们的心。当初各位副总持反对意见，但现在看来，这样做是对的。大多数学员也自愿留在了好利来。”
　　最初8年，罗红心无旁鹜地做蛋糕生意，连锁店系统也是为蛋糕生意而建。但随着销售平台的增强，罗红发现可以利用这个平台做更多事情。2000年全国连锁系统成形后，好利来开始涉足月饼领域，并在短短3年后成为月饼业老大。2005年好利来月饼销售额3.6亿，而行业第二名销售额低得多，不足2亿。
　　门店系统成为好利来迅速崛起于月饼行业的一个重要因素——好利来月饼80%的销量是通过门店系统完成的，这使好利来不必依赖效率低下且竞争过度激烈的传统卖场。
　　月饼业的迅速成功，与罗红对品质的偏执也不可分离。他坚持认为“好利来就是因为品质才成功的”，并且自称是一个关注品控表胜过关注财务报表的老板。2000年当在沈阳投资3000万建立的现代化月饼工厂落成后，罗红并不能满意，认为在卫生方面不大合要求，遂命令将建好的生产线拆除，追加5000万元进行重新建设。
　　第二年，南京月饼生产厂冠生园因生产卫生条件不合格而遭中央电视台曝光，整个月饼行业宣布“寒冬”降临。罗红听到冠生园事件后，不仅不让月饼厂减产，还要求开足马力生产，“能生产多少就生产多少”。当年原计划完成销售收入3000万元，结果实际收入猛飙至1.1亿元。关于罗红要求开足马力生产这一“赌”性很强的行为，他解释说：“我可能嗅觉比较灵敏吧，冠生园事件一出来，我就立刻明白了，月饼行业的风向变了，国家要抓生产品质了。”那一年，好利来还作为品质出众的月饼生产企业被中央电视台“新闻30分”节目报道。
　　2002年，罗红又斥资1.5亿元在北京通州建立一座更大的月饼工厂。据悉，此厂建成后，一次全国月饼行业的人在北京开完行业会议后到工厂参观，一些参观者忍不住质问罗红：“你一下子将月饼业的门槛提得这么高，还让我们这些人怎么活？”
　　好利来在沈阳和北京的月饼工厂规划都考虑了未来5年的业务发展需要。除了月饼生产线外，还为上其他食品生产线预留了厂房。“没有连锁店系统，我不敢建这么大的工厂，现在有了大型工厂，又为连锁店系统提供了产品供应保障。”罗红说。
　　除了每天带来稳定现金流的蛋糕生意和每年中秋时节带来短期巨额现金回报的月饼外，好利来已在加长产品线，上马了汤圆、面包等食品。尤其是面包，甚至代表着好利来未来战略发展方向。在去日本考察了一趟后，罗红看到了面包行业的巨大空间。“日本第八大面包公司，就有90多辆大型物流配送车辆。”他感到，越来越注重营养的中国人，面包的消费量已在急剧增加。
　　生日蛋糕和月饼对于消费者来说都是一年一度的消费品，而且随着竞争的加剧，利润空间已不如当初。而面包则是人们天天都需要享用的食品。“以现有的连锁店为依靠，我认为好利来未来最大的空间在面包领域。”罗红说。
　　2005年7月以来，好利来不仅开始隆重推出有着如“一品芋泥”等时髦名称的面包系列产品，而且公司广告语也由以前以蛋糕为主要诉求的“爱就在你身边”，变为了以面包为主要诉求的“用心烘焙，绝妙好味”。面包上市的近半年中，已经实现了销售额翻番。
　　在新的战略调整中，罗红将不再当一名执行者，而成为设计师。他说，2006年起将由现任执行副总裁谢立接替好利来总裁一职。“我是一个很感性、很急躁的人，公司不比当初，已经很庞大，需要更专业的执行者。我想从琐碎的日常管理中退出来，做一个公司发展战略的设计师。”他相信，自己激流勇退的结果，是这家公司真正走向基业长青的重要一步。
　　好利来已由最初几个哥们打天下的局面，演变成一家追求现代化管理结构的企业。2002年好利来将总部由沈阳搬到北京后，也顺便完成了股份制改造。创始人罗红持有公司51%股份，其余股份全部分给了公司的骨干员工。“我们不缺钱，不会卖掉公司，也不会去上市，我想一步一步地慢慢发展，打造一个真正改善人们生活质量的长久品牌。”罗红说。来源：吴阿仑博客www.et-8.com