刀叉的规矩 

　　欧洲方法
　　进餐时始终右手拿刀，左手拿叉。往嘴里送切好的食物时，叉齿朝下。如果吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。

　　美国方法

　　进餐时先右刀左叉，用餐刀将要吃的东西全部切好后，把餐刀斜放在盘子边上，刀刃向内，再将左手的餐叉换到右手进餐，进餐时叉齿朝上。

　　注意事项：切割食物时双肘下沉，手肘不要离开桌子，这样会令对方觉得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物没准也会飞出去呢！切割食物时不可以弄出声响。注意刀子只是用来切割食物的，千万不要用刀子叉着食物吃！

　　刀叉摆放所表示的意思

　　表示还要继续进餐：

　　当你在进餐过程中与他人攀谈时，自然会将刀叉暂时放下。这时应该将刀叉刀口向内，叉齿向下，呈"八"字型摆放在餐盘上。其含义是这道菜我还没吃完。注意千万不要将刀叉放成十字形，因为西方人认为这是让人觉得晦气的图案。

　　表示已经吃完或不想再吃：

　　如果不想吃这道菜，可将刀口向内、叉齿向上并排放在盘子上。这样做等于告诉侍者请他连刀叉带餐盘一起撤下。

 

 

 

好甜点配好咖啡 

　　喝咖啡最常选择的就是起司蛋糕。一般常吃的多半是烤过的，也有未烤过的，起司蛋糕要原料厚实，在口里绵绵密密的，配起咖啡来别有口感。　
　　蓝莓起司派更因多了蓝莓的提味，香浓中带有酸甜的清新，即使是配角的底部都有著精彩的演出，令人难以忘怀。

　　巧克力布朗尼是美国挺受欢迎的点心，有巧克力的纯、香、浓，少了甜腻，松软适中的蛋糕与市面上惯有的海绵蛋糕大类其趣。　

　　法式焦糖布丁更是与你所熟悉的布丁完全不同，多了一些蛋的成分，也就多了一份弹性。白巧克力蛋糕的清淡与新鲜的樱桃松塔，相信也是不少人的最爱。　

　　更特别的是，热呼的苹果派，配上一球冰冰凉凉的冰淇淋！冷与热同时存在的矛盾，充分满足对味觉的挑战。　

　　好咖啡若有好甜点为伴，有点甜、又有点甘苦，实在快意无限！

 
 

 

黑咖啡体验原始味觉 

 

　　黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。

　　用小型家用咖啡机煮出的咖啡，视觉上看得到咖啡上的泡沫，冲煮的合适的话，泡沫应该是均匀的黄褐色。如果咖啡豆成份多为阿拉比卡品种，那泡沫细密，深褐色并略带淡红；如果多为罗布斯塔，那泡沫松散，为深棕色带有灰条纹。

　　一杯香醇美味的咖啡，对黑咖啡迷来说，除了甘醇圆润的口感之外，最吸引人之处，莫过于咖啡在冲泡过程中所飘散出来的一种略带神秘感的诱人芳香。因此，所谓品尝一杯咖啡，应是自冲泡咖啡那一刻开始。

　　咖啡冲泡好之后，在正式品尝前应先闻其香，再观其色泽；唯有颜色清澈的咖啡，才能带给口腔清爽圆润的口感。然后是小口小口地品啜咖啡，此时先不急于将咖啡喝下，应先暂含在口中，让咖啡与唾液及空气稍微混合，同时感受咖啡在口腔中不同部位的感受，再轻轻让咖啡进入胃中。如此结合嗅觉、视觉、味觉的品味与鉴赏，才能真正体会一杯咖啡的精华所在，如此方能享受黑咖啡中原有的香、甘、酸、苦四味的均衡口味。

　　香味

　　黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术, 生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。

　　苦味

　　黑咖啡的苦是黑咖啡基本的味道，有强弱和质地的区别，其实生豆只含极微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生咖啡最具象征性的苦味。

　　酸味

　　黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，这样可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。

　　甜味

　　黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。
 

 

 

鸡尾酒的“七宗罪”

　　干邑白兰地领导品牌之一Hennessy Cognac轩尼诗干邑白兰地日前以年轻族群为对象，推出了全新产品：“轩尼诗Purewhite”。

　　这是一瓶完全以葡萄酿制，保有干邑白兰地的精神，却又具备崭新风格与概念的新商品。整体而言，有别于原本琥珀色泽的干邑，呈现晶莹纯净的透明金黄色泽，圆润、柔和的口感，以及天然的香甜花果香，不论是加水、加冰块饮用，或是随个人喜好调成各式的鸡尾酒，都有独特滋味。

　　新品推出同时，Hennessy还特别以圣经中的七大原罪为蓝本，调配出七款各具特色的创意鸡尾酒，概念与调法上都极别出心裁。配方如下：

　　1.暴饮暴食∕杯中盛45ml的Purewhite，再将柠檬皮沾满糖后放入口中咀嚼，接着一口饮尽。

　　2.贪婪∕45ml＋Purewhite＋30ml柠檬汁＋15ml橘子汁＋少许蛋白＋少许莱姆汁糖浆，连冰块一起倒入摇杯中调和，滤出冰块后，倒入杯缘沾了一圈盐的酒杯中，摆上一颗红樱桃就好了。

　　3.懒惰∕依序缓缓在杯中倒入15ml冰的莱姆汁糖浆、15ml冰的柠檬汁、以及15ml冰的Purewhite使之出现三色分层效果即可。

　　4.欲望∕将45ml Purewhite倒入杯中，再加满葡萄柚汁，最后杯上再装饰一只串了一片柠檬片或柳橙片及一颗樱桃的塑料签。

　　5.嫉妒∕45ml Purewhite＋7-UP或Sprite＋少许柠檬汁，缀上一串柠檬皮即可。

　　6.骄傲∕45ml Purewhite倒入放了碎冰的马丁尼杯中，再加30ml莱姆汁糖浆，摆上一颗红樱桃。

　　7.愤怒∕将45ml的Purewhite倒入杯中，最后加满蜂蜜绿茶，缀上一片柠檬片即可。

　　另外，香甜酒中的知名咖啡酒品牌Kahlua则特别引进了目前于日本东京十分风行的Kahlua新配方，结合日本抹茶和台湾乌龙茶，创造出崭新的东西合璧调酒喝法，不但好喝且健康概念十足。配方如下：

　　1.Kahlua Maccha∕Kahlua 1 2汤匙＋绿茶粉1/2～1汤匙，搅拌均匀后，再加入约2/3杯纸杯的热牛奶调匀。

　　2.Kahlua Oolong∕Kahlua 1汤匙＋热乌龙茶汁约1个纸杯，搅拌均匀即可。

　　两种酒款所推出的新喝法和材料都蛮简单有趣，各位朋友们不妨小露两手！
 

 

 

教你动手作“鸡尾啤”

　　啤酒总是那个味，好品牌与普通品牌的区别，就在于一点点口感的差异加一点点风味的独特。有什么办法能让啤酒喝出崭新的口味来呢？鸡尾酒的调配方法启发我们，如果将啤酒与其他饮料相配合，可以调制出色彩艳丽、风味独特的“鸡尾啤”来。许多风味独特的鸡尾啤，不仅口感清新、口味迥异，并且爽口解渴，倍添情趣。

　　消暑解温菊花啤　取啤酒500毫升，菊花露300毫升，碎冰块适量。调配时，先将碎冰块放入杯中，然后将冰镇的啤酒、菊花露倒入，调匀即成。其特点表现为色泽金黄、气味芳香，入口清凉，消暑解渴。

　　恍若唇影番茄啤　取啤酒300毫升，番茄汁300毫升，碎冰块适量。调配时，先在杯中倒入少量番茄汁，放入冰块，再倒入冰镇啤酒，最后倒入番茄汁，调匀即成。其特色表现为色泽红艳，恍若丽人唇影，略带酸味，维生素C非常丰富。

　　三分春色柠檬啤　取啤酒320毫升，柠檬汽水320毫升，碎冰块适量。调配时，将碎冰块放入杯内，然后慢慢依次注入啤酒和柠檬汽水即成。其特点表现为杯中三色分明，春光明媚，入口清香爽快，清心怡然。

　　清雅素淡柠茶啤　取啤酒80毫升，绿茶水50毫升，柠檬糖浆25毫升，鲜柠檬汁15毫升。调配时，将啤酒、绿茶水、柠檬糖浆、鲜柠檬汁倒入杯中混合搅拌均匀，放入冰箱稍冻即成。其特点表现为茶香淡雅，茶味深远，酸甜适度悠长，解渴提神。

　　酷感浓郁奶昔啤　取啤酒320毫升，巧克力冰淇淋、碎冰块少许。调配时，将啤酒倒入杯中，放冰箱内稍冻一会儿，取出后放入碎冰块，加打碎了的巧克力冰淇淋调匀即成。其特点表现为既有巧克力的浓郁，又有啤酒的爽口和清凉感，极适合青年人的口味。
 

 

看看这些菜品怎么吃 

　　西餐中每道菜都有其规范的吃法，如果熟练掌握在用餐中就会得心应手。相反地，看着好吃的食物却不知如何动手，或者用极不礼貌、雅观的动作来吃，这些都是会让人笑话的。赶紧看看我们的介绍，给自己的西餐礼仪充充电吧。

　　开胃菜

　　一般情况下，开胃菜以色拉为主，个别时候也会上一些海鲜。但为保持好身材，奉劝大家还是选用清淡好吃的色拉吧。吃色拉时，建议大家用专用的色拉刀，叉，如果是已经切成小块的色拉，直接用叉子吃就可以。

　　喝汤

　　正确的喝法

　　用匙由近而远向外侧将汤盛起。如果匙子是前部较尖，应该将匙尖对准嘴部喝汤；如果是圆形的匙子，将匙的侧面贴在嘴部，匙把倾斜即可。

　　错误的喝法１：

　　端起汤盘或汤碗喝。

　　解决方法：

　　将汤盘一端稍端起一些，用勺子喝。

　　错误的喝法２：

　　汤太热，所以吹凉再喝。

　　解决方法：

　　先与别人聊天，等汤自然凉下来再喝。

　　吃面包

　　鲜面包

　　用手一块一块掰着吃，在所掰的小块面包上抹黄油或果酱。

　　硬面包

　　决不能用刀切，否则会有许多碎渣。如果是法式长棍面包可以先纵向撕开后再一块一块地撕。

　　咖啡

　　饭后喝上一杯咖啡，与朋友们聊聊天，是十分惬意的。但你知道喝咖啡的礼仪吗？正确的是将奶、糖加入咖啡中用小勺轻轻搅拌，然后将小勺取出放在咖啡托盘上，再拿起咖啡杯喝。注意不要把小勺留在咖啡杯里，也不要用小勺来喝咖啡。如果大家是坐在餐桌旁喝咖啡，不要将托盘和咖啡杯一起端起来。但如果是站着喝咖啡，一定要拿着托盘和咖啡杯，而不要只拿着咖啡杯。

　　水果

　　香蕉

　　别以为吃香蕉可以直接用手吃！对付整个的带皮香蕉，我们应该用刀将其两头切下，再用餐叉按住，用刀子将皮剥开，再将香蕉肉切成小块用叉子食用。

　　葡萄

　　如果是成串的葡萄，可以用手将其一粒粒地揪下来吃，皮、核可先悄悄地吐在手上再放在餐盘内。注意不要拿着成串的葡萄，用嘴一个一个地去咬，也不要用手将葡萄皮撕下来后再吃。

　　点心

　　馅饼

　　美味的馅饼，千万不要因为害怕馅掉落下来就整个拿着吃。正确的吃法是用刀将其切成适当的小块，再用右手拿着吃。

　　通心面

　　这是大家比较喜欢的食品，可是却不能用筷子吃。我们应右手握叉将其在面条里卷一下，让面条缠绕在餐叉上，再将其放入口中。注意不要像吃中国面条那样吸食面条，发出声响；更不要贪多一次卷上太多的通心粉，结果一口吃不下又将吃剩的面条再放回到盘子里去。

　　主菜

　　吃鱼

　　吃鱼时一般有专用的鱼刀，叉，如果鱼没有刺，直接用叉子吃就可以，这时叉尖可以朝上。如果鱼有刺，要轻轻地将骨、刺剥离出来，再用叉子将其切成小块食用。

　　注意事项：

　　剥离下来的鱼刺不要乱仍，要将其堆放在盘子边上。如果不慎吃进鱼刺，可以将刺轻轻吐在叉子上再将其放在盘子边上。此外还要注意鱼要吃完一面再吃另一面，千万不要将鱼翻过来，那样会很容易把鱼上面的调味汁溅出来，正确的应该是去掉鱼的大排刺后再食用剩下的半条鱼。

　　吃肉

　　在西餐里，肉菜一般以牛排，猪排，羊排为主，尤其是牛排更是西餐中的重中之重，大家一定要品尝哟！吃这种菜时，用餐刀将其切成可以一口吃下的大小即可。注意切肉时千万不要发出声响，不然会非常失礼。

　　鸡肉

　　如果你吃的是去骨的鸡，吃法与吃肉一样。但如果是带有骨头的鸡，可以用叉子叉住，再用刀切着吃。假如你用餐的地方并不要求这些，或者是宴会上主人允许大家用手吃，那就用手吃好了。
 

 

葡萄美酒夜光杯 

　　“酒逢知己”，酒的知己其实是酒杯。就像宝刀赠英雄，酒若没有合适的酒杯，是一种辜负。
　　红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、波尔多葡萄酒杯、香槟酒杯以及其他各式各样的酒杯，你是否清楚它们之间的区别呢？了解这些区别，知其所以然，你品酒的乐趣会大大地增加。

　　有些特性是共通的

　　首先，葡萄酒杯应该由玻璃或者水晶制成，以展现葡萄酒的真实色彩。同时杯面应该平滑，棱角会产生折射，改变葡萄酒的颜色。　　

　　通常，酒杯的上部应该成锥状，尽可能保留酒的香味，并且杯中酒的容量不能超过一半，使酒的表面积最大，摇晃酒杯时散发的香味也最多。

　　摇晃酒杯时，你还能通过观察酒对杯壁的黏着度，确定酒中甘油成分的多少，甘油越多，酒的甜度越高。　　

　　玻璃杯都有杯脚，使饮酒者可以握住酒杯，还能避免人的体温传导到酒中，除非是因为你的红葡萄酒太冷，这时你可以用手托住杯底，用手的温度捂暖杯中的酒。

　　波尔多葡萄酒vs.勃艮第葡萄酒

　　波尔多和勃艮第是两种经典风格的葡萄酒产地。

　　波尔多葡萄酒的酒杯稍大，杯口的锥度较小，可以留住大部分甚至全部的酒香。波尔多葡萄酒的原料是天然卡百内、卡百内-索维农、白索维农、墨尔乐、小维尔多等品种的葡萄。10盎司的波尔多葡萄酒杯对于那些偶尔喝葡萄酒或者不愿为不同的葡萄酒配置不同酒杯的人来说是最好的选择。　　

　　勃艮第葡萄酒杯是另一种较为传统的风格，它的经典特征是类似于气球的形状。这种杯子相对于波尔多葡萄酒杯要浅一些，同时杯子的直径也更大一些，更易于散发这种产于法国勃艮第地区的葡萄酒的浓郁的香气。它的原料一般是黑比 诺或者夏敦埃葡萄。与波尔多葡萄酒杯一样，最理想的勃艮第葡萄酒杯的容量是10盎司。

　　容量的多少很重要

　　不论是产于何地的葡萄酒，白葡萄酒和红葡萄酒杯的容量是不同的。典型的红葡萄酒杯可以装10到12盎司的酒，而白葡萄酒杯则是6到8盎司。　　

　　酒杯容量大小的不同是因为红、白葡萄酒不同的饮用方式。红葡萄酒的口感和香味更为醇厚，较大的酒杯易于散发酒的香味。使白葡萄酒得到最佳口感的温度通常比红葡萄酒要低，较小的杯子可使人们在酒的温度升高前喝光杯中的酒。

　　留住酒的迷人气泡

　　评定香槟酒杯的标准与葡萄酒杯完全不同。尽管香槟酒杯在人们印象中经常成对使用，还是平底浅杯型的。但实际上这可能是最糟糕的设计，因为它使香槟大面积地暴露在空气中。平底浅杯的大杯口使气泡迅速逃逸，走了气的酒喝起来会毫无趣味。

　　最适合香槟的是笛形的酒杯，它就像一支纤长的郁金香。瘦而细的杯身减少了酒和空气的接触，使气泡蕴积，酒味醇浓。