7月的青皮，皮质如何？

老许

      今年7月20日在北京的潘家园、十里河等一些文玩市场里已经开始出现了核桃青皮，有的朋友最早在7月十几号就看到青皮上市了。人们都知道核桃下树应该在9月份，提前将近两个月下树的核桃，它的皮质能好吗？核桃的下树时间虽然没有统一的标准，但过早下树，核桃的成熟度肯定是受影响的。核桃下树的时间不同，其因素很多：自身栽种的地理位置、当年的天气温度雨水等情况，核桃的品种、阴坡阳坡、人工施肥、护树管理，人为的理念等，都会关系到下树的日期，例如老树南将石、堂上村虎头、蓟县盘山公子帽、昌平的四眼狮子头这几棵树，由于地处山区，又有专门的人员看守，因此下树的时间有保障，基本都是等到了9月才下树，个别年份老树南将石要到9月20号才摘！有的品种比较早熟，提前几天下树也无妨，但是再怎么早熟，最早也要到8月中旬树。  

      导致核桃过早下树的原因有三点：一、利益的趋势，有的商贩，尤其是新入行的，为了抢占市场商机，想趁着别人还没开始卖，他想自己在市场里占据独一份，就过早交钱拿货，不管核桃生不生；二、抢这个品种，有的品种数量少，谁下手早谁就有，核农不管你能不能卖得出去，给我钱就给你摘，有的野生的、无人管的树更是惨，去年你比我早，今年我去的更早，有的树5月份就被摘光了！三、错误的意识，有的人认为7月份核桃应该都熟了，打开也看了，没有黄皮白皮，也没有黄尖，清理后扔到水里还能沉底。但实际上，核桃的皮质还是欠火候，其密度、硬度或多或少总比再长一个月以后的皮质差些！核桃只要是长熟了，适时下树就可以，也没必要无休止地挂在树上，核桃长到一定的日子，自身的坚果外皮已经与青皮离骨了，这个时候不摘还让它在树上也不会再有多大的起色了，这个时期的核桃落在地上，核桃都能自己蹦出来。通常下，下树早的核桃，在皮质、皮色、硬度上都不如晚下树的核桃好，有的时候就是差了那么几天下树，核桃的皮质就有区别，有的品种早摘的比晚摘的，在纹路上就有体现，早摘的核桃纹路瘪、没展开，晚摘的纹路鼓鼓溜溜的，有饱胀的意思！早摘的核桃在上色的时间上也不如晚摘的，核桃皮质越致密，上色越快！有的时候真的就是前后差几天，日后把玩出来的效果会有很大不同。其实不管是卖家还是买家，大家都意识到这一点：核桃不要过早下树，等它长熟了再摘，对所有人都是有好处的。青皮出现的过早，吸引人去买，难道他们真的不懂这点常识吗？也许是真的不懂，或是被忽悠了，或是抱有一点点侥幸，事实上这是一种恶性循环！2008年，北京某核桃“大鳄”以1400元一个青皮的价格，在7月初下树了几十万的四座楼青皮，当时的目的就是为了抢占先机，作为资深核商难道他自己不懂这个时候的核桃不熟吗？就是抱有侥幸心理，结果回去剥开一看，几十万的核桃全都跟纸一样轻薄，全军覆没、没有一个能要的！从此一蹶不振。要是时光倒流，交了定金等到8月底再下树，当年他肯定挣钱。这样的例子不胜枚举，总之，核桃过早下树都会导致一定程度的不熟。真正的玩家、藏家绝对没有一个7月份就蹲在地上去赌青皮！那些7月份就下树的青皮，当天赌不完，回去放在冰柜里储存，一直能赌到来年开春，甚至更长时间！

      识别过早下树的核桃有几招：1、核桃干透之后，重量明显比同品种的轻；2、皮色发白发黄，有的极其不熟的还发软；3、有的品种的核桃过早下树脐部尖部的颜色比中间的颜色略深；4、把玩方法正确的前提下，一段时间后发现核桃颜色发闷，不亮不透，没有别的核桃颜色红润。

昨天一位朋友陪着别人去下树时拍的。

单从外表看，是看不出里面的皮质是否已经输熟了！



这是7月中旬在市场里的青皮