天然喂养的走地鸡的红皮鸡蛋买了近一周了，一直都没尝过。包装上可是说明了鸡蛋的最佳食用期只有1个月，2007年12月包装2008年1月结束喔, 俺可得抓紧时间尝尝, 决不能浪费了它的新鲜味道!

 

今天晚上郑重其事, 拿了两个鸡蛋出来，舀了两勺健康仿牛油(是加拿大一款利用几种食用植物油混合在一起，味道和牛油相仿但100%无有害脂肪的产品)放进锅里，中火渐渐烧热......洒上稀稀几粒盐花, "滋---滋---"两声, 金黄雪白的鸡蛋开始在锅里快乐地唱起歌来.

 

这时, 德国铁锅的优点在煎鸡蛋的时候就完全体现出来了! 别看它又沉又贵(用了这么久都觉得自己不大提不动), 可是在电炉上受热均匀，温度稳定，因此鸡蛋煎到半成熟的时候，依旧没有产生油烟, 没有烤糊粘锅的倾向(当然，也跟俺善于控制火候有关，嘿嘿, 自己赞自己一个先). 看到火候差不多，轻轻把鸡蛋的另一边翻起来，稍微保持一下平压的姿势，荷包蛋就基本成功了!

 

荷包蛋煎的老或生, 都不是我喜欢的类型。我喜欢的是外面有一点点金黄的煎锅印子, 蛋白及蛋黄都很嫩但又不至于一口咬下去蛋黄流的满嘴都是的那种质地. 所以给两个荷包蛋翻了一下身, 感觉里面还有液体晃荡的时候就让它们出锅了 --- 有很多人都是等到荷包蛋差不多了才拿出来，这样，就会偏老了 --- 因为出锅后，蛋本身的余热足以把还是液体的蛋黄煮熟. 所以锅里七成熟的时候, 出来后不久就近全熟了; 锅里五成熟的时候，出来后不久就可以达到七成熟左右的样子。烤煎牛排的道理也是相近的.

 

这时, 可能有人会问，我怎么吃的那么淡, 只放几粒盐花? 呵呵，我另有打算喔!

 

因为这是好鸡蛋, 如果味道重了，里面的蛋黄凝结的快, 口感不够嫩，而且还影响了我们的味蕾分辨走地鸡蛋与普通伺养鸡蛋的差别，那岂非浪费了我的贵价红皮鸡蛋?

 

所以，我要另外煎一些鸡肉汁来配合荷包蛋喔! --- 呵呵，是不是有点中西合壁的感觉?

 

趁着锅里余热未止, 把三勺鸡肉末放进锅里，立刻激起一阵云雾....鸡肉末在翻炒中迅速成熟, 我把火加到最大, 待部分锅底的鸡肉末被煎的金黄金黄时, 赶忙拌上些许芹菜末, 淋上卤水鸡汁, 不消十秒钟, 一锅浓浓的鸡肉酱就烹制好了! 关火, 等电炉渐渐降温, 铁锅里的肉汁停止了沸腾, 轻轻舀起，淋在两个荷包蛋上，且莫说色香味俱全, 仅仅是卖相, 就足以诱人犯罪了....

 

当然，最精彩的部分就是品尝了.

 

我的目标在于鸡蛋, 所以第一件事就是夹起一个荷包蛋, 轻轻一咬....这一回连自己都忍不住叫好了! 外面一层半焦皮, 刚刚熟的蛋白和外层的蛋黄，里面颜色由浅至深的金黄蛋黄，正好留了一个指头大小的液态.....鸡蛋的鲜美味道, 果然不是普通农场鸡蛋所能比美的, 难怪要贵三倍价钱啦!

 

当下忍不住胃口大开，鸡蛋迅速被消灭了....余下的肉汁拿来拌饭, 自是可口，我就不多说了. 唯一的遗憾是只煎了两个鸡蛋，明显不能满足贪吃的胃的需求. 本着"少吃多滋味"的原则，我就忍了忍, 留待其他鸡蛋明天再消化吧!