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玉冰烧，又称为肉冰烧。用纯米酿成中间产品酒，调整到一定度数后，再浸泡去皮蒸熟的肥猪肉块，浸泡时间为一个月至数月。浸泡时加入适量冰糖以调整酒味。据《中国酒典》(贵州人民出版社1991版)介绍，致味玉冰烧产于广东佛山石湾酒厂，是广东著名特产。此酒色清透明，醇和甘爽，有浓厚的米香与豉香。此酒厂前身是“陈太古老酒庄”，开业于道光年间。据该书介绍，玉冰烧的历史久远，厂家众多，酒肉比例与浸泡时间长短不一，品质也各不相同。

       有的资料中还讲玉冰烧曾是北宋文学家苏东坡在广东所酿造，不知是否有确凿证据。但想想东坡先生对酿酒、对猪肉的潜心研究，说玉冰烧与东坡先生有渊源，倒是有几分可信的。