[封面] 冬天的南方人喜欢吃暖御寒，在冬日的广州街头，常见有人端着热气腾腾的东西边走边吃，这就是经典御寒保暖的萝卜牛腩（或牛杂）。节气上的立冬已过去一段时间，南方真正天寒地冻的冬天才刚刚来临。南方的冬日不象北方有暖气供应，很多生活在冰天雪地的北方人却受不了南方冬天。周末，就来煲一煲粤味街头经典，简单三步，就可吃上驱寒保暖补气、口感韧爽鲜香的双牛萝卜煲~    掌勺/非子   掌味/妮子  掌字/华子

[1] 第一步：到大的农贸市场选购新鲜牛腩适量，带有些筋腱为佳，买回洗净切块备用~

[2] 再买上一块牛肚（即牛胃，牛有四个不同的胃）适量洗净备用，牛肚+牛腩才有“双牛”哈~

[3] 牛肚有多个不同部位，选购上方肉厚者为佳，这是口感的卖点，记得顺便买两根萝卜哈~

[4] 备上姜片、八角、桂皮等配料适量~

[5] 第二步：将事先备好的牛肚、牛腩及配料一起放入压力电饭锅中，加上两碗水，上盖设时预煮20分钟~

[6] 白萝卜洗净切滚刀块，将萝卜放入黑色砂锅中，静等鲜香牛肚、牛腩的驾临~

[7] 第三步：20分钟时间刚刚好，牛肚出锅，香气逼人~

[8] 取出牛肚，稍凉时切件，不宜切太薄，两公分左右为佳~

[9] 牛肚切块时就能感觉牛肚特有的韧爽口感~

[10] 还没和萝卜会师，牛肚就已光彩照人，暖气香气扑面而来~

[11] 第三步：装着萝卜的砂锅开火加热，将牛腩和汤汁加入砂锅中煮开，再加入切件的牛肚~

[12] 大火煮开后，滤去表面的浮沫~

[13] 加入适量的盐和少量酱油~

[14] 加盖，中小火煲30分钟~

[15] 开盖调味，端锅上桌便可开吃了~

[16] 天寒地冻，来这么一锅双牛萝卜煲，趁热开吃，御寒保暖，养身补气，一举多得~

大冬天，走过路过的博友，听着《冬天》，来一碗暖暖身哈~

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