从新疆回来三天了，这几天每顿吃素。因为吃北京的牛羊肉如同嚼腊，半点滋味都没有。写游记和SHARE美景之前，让我先回味一下新疆的美食吧。。。

首先出场的是辣子鸡。当地有很多家直接用“辣子鸡”命名的餐馆，比如“马黑哥辣子鸡”、“柴窝堡辣子鸡”等等，家家爆满，生意相当红火。说到辣子鸡，估计很多人印象里都是“在一大盘干辣椒里找出几根鸡关节和鸡骨头”的重庆辣子鸡。新疆辣子鸡可不是这样滴，里面都是大块的鸡肉，鸡翅和鸡腿都大大的有。。。毫不夸张地说，一个中份的辣子鸡就相当于北京任何一家川菜餐馆里一份辣子鸡的五倍。总之我们俩人拼了老命地去吃，也没把那个中份给吃完，剩的肉量可以在北京再做两盘了。当地人有很多一家三口来吃的，就点上两大份辣子鸡，没人吃青菜和米饭。小小个头的中学生也能一人吃掉一大份，吃完鸡肉再叫上一份皮带面（就是宽面片），倒进辣椒里搅吧搅吧然后吃个精光。

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然后是烤大腰子和肉串，这个在后来几天里几乎每顿饭都是必点的，相当相当地香，绝对不是在北京或者其他城市能尝到的味道！没来过新疆，就等于没吃过真羊肉！

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这是乌鲁木齐市政府门口的一家饭馆。挑了这家一是因为里面有青菜（一些餐馆里只做肉，没有青菜的）。二是因为就餐环境看着还不错。点完素菜，翻着菜单在“肉食”一栏里看了半天也没找到“肉串”和“腰子”，问了服务员，才看到肉串和腰子是被列在“主食”这一栏的，和面条和饼以及米饭写在一起——原来在新疆，肉的地位是主食呀。。。吃饭的时候，坐我们旁边一桌的几个人应该是政府官员，吃饭时从头到尾都在激烈地讨论如何控制当地治安，看来当地治安问题不容忽视。。。

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下面这位是禾木村我们住的小木屋的房东+厨子之一。整个禾木吃饭的价格比起乌鲁木齐要高出三倍以上。肉串的体积也变小了很多。不过味道还是一样的美，这就够了。只是一边等饭、一边目睹店家宰杀小羊然后剥皮切肉再穿串儿的过程十分残忍+漫长。

我：“你也太小气了，肉串才这么小点。。。”

店家：“这个不小了，你看看，你看看，多大个儿啊！”

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烤肉串和烤腰子在新疆的各个城市都占据着主食的地位。但是到了布尔津，除了肉串和大腰子，更加倍受亲睐的是烤鱼。布尔津盛产狗鱼，狗鱼肉嫩刺少，尖尖的嘴里还长着牙。几乎每家餐厅都有这道菜。美食街和夜市上更是烤鱼的天下。在布尔津的每顿饭，我都没有错过美味的烤鱼。
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布尔津夜市

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这些全都是我一个人的晚餐哦哈哈，一共是五条烤鱼（一条狗鱼、一条野生鲫鱼、三条小鱼）、两根肉串。。。厉害吧？嘿嘿。可惜后来我眼大肚小的行为招到了旁观者的鄙视。。。
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这是在布尔津吃的最后一顿排挡，烤鱼+羊肉馄沌。从左往右：猪猪、MAYA、我、莹莹。

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以前在北京的新疆餐馆里也吃过一两次烤囊，印象中硬得跟鞋底似的，一直想不明白为啥新疆人要吃那么个硬饼来虐待自己。直到来了新疆，吃到了现烤的新鲜大囊，才知道原来这个大饼其实这么好吃，外焦里嫩，松软可口。。。后来只要路过冒着热气飘着饼香的的烤囊桶，我就走不动道了。。。
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下面是伊宁的某出租车司机推荐的“伊宁最火的烤肉店”，司机说：“我是绝对不会进WZ人餐厅的，不过你们难得来一次，去尝尝吧！”店面很小，进了屋里面还有两个套间，人坐得满满的，我们穿来穿去好一会，才找到两个空座儿，这里没有菜单，也没有服务员来让你点餐，更加没有青菜和米饭。很多人和我们一样，坐在空空的桌边伸着脖子等待着。。。

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正一头雾水呢，店小二端着一大把肉串和带着几个烤囊过来了，然后挨个发肉串。原来这家店点餐的步骤是这样的：不用跟服务员说你要啥，只需等着，大厨一次会烤上百串肉串，烤好后要几串就直接找店小二领几串。。。大部分来用餐的都是本地WZ人，有的只吃串儿，有的要一个烤囊包着一堆肉串了吃。。。
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在新疆，水果里面哈密瓜和葡萄吃得最多，哈密瓜比在北京吃到的要脆甜很多，葡萄的种类很多，每种都好吃极了。不过大部分吃的时候，根本没想起来拍照。石榴也很多，我对这种吃起来进去的少吐出来多的水果不感兴趣，不过榨成汁了还是可以喝的。。。
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红红的石榴汁，浓郁的颜色，挡不住的诱惑。。。
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想知道石榴汁的味道吗？看下图便知。。。

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这是一家专卖手抓饭的店，里面只卖手抓饭，点完饭会有随饭赠送的小凉菜。在新疆吃了几次手抓饭，这家的味道最好。松软的炒饭里面夹杂着胡萝卜和一点别的配料。上面是一块炖羊腿，肉炖得烂熟，直接用叉子就可以把骨头剔干净了。手抓饭还是很美味的，只是吃完会感觉有些油腻。好在新疆随处都可以买到香甜爽口的水果，饭后几个水果下肚就可以消除油腻啦。。。
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最后这个是大巴扎里的干果铺子。摊主非常慷慨，拉着我一一品尝，而且不是给我一颗两颗，是成把地往我手里塞，各种不同甜味的葡萄干把我吼得够戗，还不好意思拒绝。。。
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