一、土豆炖牛肉

原料：牛肋条肉，土豆

辅料：老抽,冰糖,葱段,姜片,红干椒,调料包（八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片）,蚝油,味精.

1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份．

2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水．

3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟．

4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块．

5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟．

6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁．

7、最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火．

8、加少许味精，拌匀即可． 

 

二、青菜豆腐

1、油热后，姜蒜爆锅；

2、豆腐块下锅煎炒片刻，加适量热水；

3、烧开后下入水发虾干，中火炖煮3分钟；

4、加入青菜叶大火烧开，加盐、味精和葱花，出锅即可。

 

三、杭椒牛柳

原料:杭椒、牛肉、葱、姜、蒜

调味品:盐、鸡精、糖、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒

1、香葱切段，蒜、姜切片；

2、牛肉切成长条状，用料酒、盐、葱、姜、蒜片、黑胡椒少许、淀粉抓几下，腌制20分钟；

3、杭椒去蒂洗净，从中间一分为二备用；

4、锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉划散，煸炒至变色起锅；

5.、起一锅加热少许油，爆香葱、姜、蒜，放入杭椒煸炒至杭椒表面略变色，放入炒好的牛柳翻炒均匀，加入少许盐、糖和鸡精快炒几下即可出锅。

 

四、葱香鸡翅

原料：鸡翅中10个，洋葱半个，西兰花少许

调料：盐、生抽、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、食用油

1、鸡翅中洗净，沥干水分，用牙签反正面扎上许多小眼；

2、西兰花焯水后备用；

3、洋葱切碎备用；

4、加入盐、料酒、生抽、白糖、辣椒粉、孜然粉拌匀鸡翅，腌制半小时以上（密闭冷藏半天更入味）；

5、锅内涂层薄油，锅热后下入腌好的翅中，小火煎制；

6、底面变黄后反煎另一面；

7、煎至变色后加入洋葱碎和2匙甜面酱，加没过鸡翅一半的开水，盖盖中火焖制；

8、待锅内汤汁基本收尽，取出摆盘，汤汁淋上。

 

五、木须肉

原料:瘦肉,鸡蛋,黄瓜,干木耳,干黄花菜,香葱,生姜,食用油,香油,酱油,料酒,精盐·

1、将瘦肉洗净切片;鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀;
2、干木耳、干黄花菜用温水泡怕分钟，充分发涨，剪去根部;黄瓜洗净斜刀切成段，放平后直刀切成菱形片;葱、姜洗净后切丝;
3、锅内加油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中，即为所说的木裤;
4、炒锅内加油烧热，将肉片放入编炒，肉色变白后，加入葱丝、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒，完全炒熟后淋入香油即可。

 

六、糖醋小排

材料：猪小排500克、香葱三根、姜4片

调料：老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量

1、猪肋排切小块。

2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫。

3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟。

4、取出小排沥尽水后,入油锅大火炸至表面金黄捞出备用.

5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；

6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上。

7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。

贴士： 炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火，开盖将小排翻个面。

 

七、椒盐虾

原料：鲜虾500克  青红椒各半个  大蒜半头 

 调料：椒盐1茶匙（5克）  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉2汤匙（30克） 

 1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

 2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

 3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

 4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

 5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

 6、趁热食用，味道和口感最佳。

 

八、清蒸鲈鱼

原料:鲈鱼,姜,葱,鸡精 ,味极鲜酱油,油.

1、鲈鱼去鳞、腮、内脏，清洗干净后在鱼身两面打斜刀
2、姜切丝，葱切花
3、鲈鱼放入盘中，顶部、底部、鱼腹铺上姜丝，撒上鸡精
4、水开后上屉蒸15分钟左右
5、出锅撒上葱花，淋上酱油
6、坐锅热油，油7成热时离锅，浇到鱼身上即可

 

九、红烧带鱼

材料：冰鲜带鱼,姜蓉,蒜蓉,香葱碎.

调味料：细盐1/4茶匙 生抽2大匙 砂糖1大匙  老抽1茶匙 水淀粉适量 陈醋1/2茶匙（仅少量即可）

1、带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟，热锅热油，转小火煎制。
2、煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色，盛出备用。
3、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉，葱碎爆香。
4、倒入煎好的鱼块，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮开后，加盖小火焖煮。
5、煮至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡。
6、最后临出锅时，加入陈醋即可。

 

十、剁椒皮蛋

原料:皮蛋四个，剁椒,细线一小段，.

1、皮蛋去外壳，然后洗一下。

2、皮蛋不要用刀切，不然粘在刀上不是很好，用细线拉两道就行了。

3、碗中剁椒一匙，醋倒一些，加些白糖，搅拌一下。

4、倒在皮蛋上就行了。

 

十一、凉拌菠菜粉丝塔

材料：菠菜，粉丝，花生

1、粉丝泡软

2、泡好的粉丝放入沸水中煮熟

3、菠菜洗净放入沸水中焯熟，捞出挤干水分

4、花生烤熟后，去皮

5、锅中油热后，放入蒜碎爆香

6、将焯好的菠菜和粉丝放入

7、倒入少量生抽、盐、花椒粉、香油

8、将调料与菜和粉丝炒匀出锅摆盘，最后放上花生

 

十二、蜂蜜糖藕

原料：糯米 100克、莲藕2节、金丝枣20粒、冰糖60克、蜂蜜2汤匙

1、先洗净糯米，用清水浸泡3～4小时，沥干备用。

2、红枣浸泡一晚，洗净。
3、莲藕用清水冲净藕孔,刨去外皮在莲藕头部处,一头切1.5厘米的连蒂厚片,留做盖子,以露出藕孔为宜

4、将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，直到把莲藕的藕孔都塞满。

5、最后将切断的莲藕头装回，用牙签固定封口。

6、将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，加冰糖，继续小火焖煮2小时，晾凉。
7、糯米藕切成片，浇上桂花汁或蜂蜜即成，冰镇也可。