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母亲的泡蛋煮饼

(2016-04-04 08:30:00)
标签:

母亲

煮饼

泡蛋

清明节

分类: 咀英嚼萃(饮食)

 母亲的泡蛋煮饼

又到清明节了,小长假的第一天,起了个早,去给父母亲扫墓了。这个时候,很容易想起一些往事。

不知怎的,想起了母亲做的煮饼。

上学时,我的身体都是比较弱的,三天两头生病。后来虽然加强了体育锻炼,可还是免不了伤风感冒。尤其是秋冬季,课间打球玩耍,弄得一身汗,穿在里面的棉毛衫都湿透了,捂在里面。而再一上课,热乎劲过去了,后背上一片冰凉,很容易就不舒服了。

生病了,发烧咳嗽,什么也不想吃,赶紧吃药打针,也不上课了。在家休息两三天,慢慢就开始复原了。好几天没正经吃东西了,这时母亲就会给我做一碗煮饼。

 

母亲的泡蛋煮饼

母亲用面粉加水调成糊状,再用平底锅先摊成薄薄的饼;然后用西红柿炒鸡蛋,炒好后加水煮开成汤;把切成条状的饼放进去煮上几分钟(不能煮得太烂);装碗时滴几滴麻油,撒一些葱蒜花——这就是母亲的泡蛋煮饼了。

我非常喜欢吃这煮饼。不仅是颜色鲜艳,红黄夺目,而且西红柿与鸡蛋煮熟以后产生的鲜味,与饼的韧劲相结合,口感极好,而汤也是非常可口的。

如果不用西红柿,用鸡毛菜也是可以的,仍然是鸡毛菜和鸡蛋都炒一下,再加水煮成汤,放入摊好切好的薄饼煮一下,也是很好吃的。绿绿的青菜配上黄黄的鸡蛋,颜色依然是鲜艳的。

我每次都会吃上一大碗,吃得满头大汗,连汤都喝得干干净净。而这时母亲往往站在我的旁边,聚精会神地看着我吃,露出很欣慰的微笑,这种表情深深地印在了我的脑海里。

我觉得鸡蛋炒好以后加水煮,是好吃的一个重要原因,如果在汤里把鸡蛋打下去,做成蛋花汤,味道就相差太远了。母亲说,这泡蛋的做法,是和她的闺蜜学的。不过人家是用泡蛋下面,而母亲改成了煮饼。这是一个发明。

而这美味的享受我已经多年没有尝到了,最近我自己做了一次,虽然我自诩也算会做些家常菜,可我的煮饼并不是想象中的那样,我做得没有母亲的好吃。所以煮饼好吃的原因之一,也是最重要的原因,是因为是母亲做的。

母亲的泡蛋煮饼可能只留在我的记忆中了,那么悦目,那么美味,那么令我齿颊留香。

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