每逢初春，炕坊开始孵小鸡的季节，南京的街头巷尾便随处可见卖“忘鸡蛋”的小贩。一只小煤炉，一口小铁锅，旁边一张小方凳上有几只小碟子里放着些许精盐。——这就是一个标准的卖“忘鸡蛋”的摊子。

所谓“忘鸡蛋”，就是未孵化出而胎死壳中的鸡的胚胎，也有称“毛鸡蛋”的，因为是带毛的鸡蛋。称之为“忘鸡蛋”，似乎也只有南京。究竟因何得名，不得而知。也有称“活珠子”的，原因是孵化发育而成的鸡胚胎在其发育中，囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故名。

据说吃“忘鸡蛋”，可以补脑子，也许是女人“头发长见识短”的缘故，需要好好补一补，南京的女孩子尤其喜欢吃“忘鸡蛋”。当然随着商品经济的发展，卖忘鸡蛋的也想生意兴旺，所以也有叫“旺鸡蛋”的。

在南京经常可以看到这样的场景：

几个打扮入时的靓女，立在路旁或坐在街边旁若无人地剥着蛋壳，将那毛茸茸的玩意儿在碟子里蘸着盐，津津有味地吃着，时不时还喝一口可乐。有时吃完一只，还不过瘾，又剥开了第二只吃将起来，还不住地啧啧赞道：“好鲜！”那种贪婪相，让人忍俊不禁，却又撩拨得你心里痒痒的，勾起一尝为快的食欲。

有时我想，如果“忘鸡蛋”作为一道菜，出现在豪华宾馆的宴席上，恐不会受到青睐，即使是那些嗜食如命的小姐们。因为吃这玩意儿，是需要一定的情境与氛围的。靓女吃“忘鸡蛋”，这种特殊的享受，是离不开那喧闹的马路、简陋的小煤炉，甚至有些不太洁雅的盐碟的。

我虽然无胆量与兴趣品尝这鸡不成鸡、蛋不是蛋的食品，但总要驻足凝望片刻这些靓女们的食姿。我也有一种满足感，我是在美餐淳厚的民俗，是在咀嚼甜美的风情呢。

（图片来自网络，谨向提供者致谢）