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老浓素丸子
(2007-02-16 16:53:14)| 分类： 老浓说事儿 |
往年每到春节，俺都特怀旧滴熬鱼炖肉蒸豆包杀鸡宰鸭炸丸子。但每每做了一大堆等吃的时候食欲断然全无。后来俺醒过闷儿了：每年临春节前的一通忙呼，其实俺不是为的那口吃食儿而是在找寻一种过年的感觉和味道。
今天俺改啦，再不那么繁琐那么浪费那么辛苦咧。
好（号）吃素丸子，但瞧着街边儿上市场里那帮卖素丸子的俺还真不敢恭维，2块钱能买一大把，就他们丫用的内油能好的了么？还有馅儿，萝卜快了泥能洗干净？拉到吧，今年春节俺不做别的了，就炸些素丸子呗，自己吃一些，送朋友一些，也能显摆炫耀一番嗫。
菜市场卖的萝卜尤其是胡萝卜，洗的干干净净摆放整整齐齐瞧着就那么诱人。可俺买萝卜就喜欢买带泥的，为啥？原生态嘛。萝卜都是从地里拔出来的能没有泥么？你知道那帮家伙是用什么水洗的？水里是不是添加了些什么？没添加？没添加胡萝卜洗完了能那么好看那么精神那么性感？鬼才信哦～～～俺宁可自己多费些水，也要原生态的带泥的萝卜。
俺可真的费了不少水哦。瞧瞧，俺洗干净的萝卜尽管没有市场里摆着的那么晶莹剔透秀色可餐，但是不是也很性感嗫？？哈哈～～
萝卜是素丸子最主要的成分。萝卜可以通气去火，正好抵挡了因为油炸而引起的“热气”。所以，吃素丸子一般不易上火。灯笼红和胡萝卜都要认真擦成丝儿，再挤掉些水分。香菜要剁得稍细致，粉丝用温水泡发，也要剁细。瞧这红的绿的白的，爱刹个人儿嗫。
炸货用油是关键。俺不敢用“地沟油”，这次俺选用了金龙鱼玉米油。据说这玉米油什么什么不饱和脂肪酸什么什么热量高和低什么什么含量高和低，搞不懂。唉，反正用这个油炸东西应该不错。而且俺保证用过的炸油不再食用，浪费就浪费点儿吧，这不一年才炸这么一次么。五香粉是素丸子里必不可少的调料，不过现在的五香粉不如从前那么好了。估计添加什么别的了吧，比如苏丹红或孔雀石绿？
炸丸子挺费火挺费工夫儿的呢。一锅也搁不下多少，放多了还没炸熟就都粘在一块儿了，所以一锅只能炸这么多，慢慢来呗，边炸边享受，但就是老站着腰和脚都挺难受呢。
瞧瞧俺的成绩吧，制作这两盆丸子，活生生耗去俺3个半小时哇。捏一个放嘴里，嗯～～～8错8错挺好吃，还是俺小时候吃的那味儿～～～
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