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海底捞。。
(2006-12-03 16:28:15)| 分类： 老浓说事儿 |
继“金山城”“红京鱼”“沸腾鱼乡”“麻辣诱惑”之后，北京又火了一家四川火锅的连锁店－－－“海底捞”。
去吃过几次，也听不少的朋友谈起过海底捞。只要谈到这家店，无一例外不对海底捞的服务感到欣赏与佩服。
先说停车。多数吃饭的都要开车，解决食客停车是餐馆的大问题。海底捞有停车场的店，门口有专门接待您停车的妹妹，一张免费停车卡交给你笑容可掬滴对你说：请您把车停在什么什么对方，那里有保安给您安排；没停车位置的店专门有泊车师傅帮您把车停往安全地带，等您这儿吃饱了喝足了一埋单，泊车师傅早把车给您开过来。
常规食客去旺一些的餐馆吃饭都有过排队等号的经历。就说沸腾鱼乡吧，次次去次次排队，多则一小时少则20分钟是常事儿，大堂门口俩负责发号儿叫号儿的妹妹拿着麦克声嘶力竭了都。尽管餐馆提供了等位的沙发和椅子，还免费发放卖不出去的晚报，可食客们毕竟是来一解嘴巴之馋滴，免不了着急上火抽烟聊天嘈嘈杂杂。海底捞吸取了别家的教训，在刚开店的时候就考虑了将来一旦兴旺了发达了如何安排等位。他们在前厅开辟了一些双人的四人的小塑料桌椅，桌上有扑克有跳棋有报纸有杂志还有茶水瓜子炒豆儿什么的。这样，可以让等位的食客安静就座稍许打发一些时间很快就餐。
进得店来，甭管是端菜的开单的还是保洁的杂役的，只要见到客人全部是主动打招呼问好，让您感觉真诚亲切舒服得意风光。海底捞的餐台跟其他家稍有不同，很多火锅店的餐台尽管也是很清洁很干净，但因为常年热气熏麻油燎的总会给人一种油腻腻的感觉，瞧着不那么舒服。海底捞的餐台采用玻璃面制作，清淡颜色简洁设计，食客落座后看着就很安逸整洁。
遮衣罩很多家餐馆都有，一是用来防止财物失窃二是能避免衣服沾上菜汤熏上火锅味儿。但就餐者戴着围裙吃饭，在北京好像不多见的。海底捞给客人准备了一种淡青色的围裙，为的是防止从锅里捞出的滚烫菜肴滴沥搭拉的溅身上，这算是一个特点。开始，瞧着内些个戴着围裙吃饭的人感觉挺滑稽，等大家都戴上了到也无所谓了。
京城能点半份菜肴的餐馆好像不多，海底捞算是一个。尽管谁都知道半份点菜是个噱头，但花一半儿的钱能再多享受些菜品，食客当然愿意试试啊。火锅的味道，感觉大同小异，红汤吃到滚滚大汗时，估计除了辣也尝不出其他了。海底捞火锅的味道好像更贴近北京人口味，没那么色重没那么麻辣。
服务员不少，穿梭于大堂和餐厅内，每人都朝气蓬勃的样子，随叫随到态度热情亲切，动作敏捷干净麻利。看得出，他们是经受了严格的培训与锻炼才得以上岗的。大部分食客掏钱吃饭，为的是填饱肚子享受美味，但也有少少人潜意识里有种“咱不光为了吃饭啊咱花了钱咱就是爷！”的思想，难免吆五喝六喳喳呼呼。俺曾两次看到服务员伺候内些位“爷”时真正做到了不卑不亢礼貌谈吐化干戈为玉帛。
味道大众化＋独有特色＋优质服务＋价格公道＝呜漾呜漾的人
食客吃的是菜肴但感受的是文化，餐馆做的是生意但下功夫的也一定要是文化。打文化牌赚文化钱，无穷尽也。文化不等于弄些个明星跟老板的合影挂墙上招摇；文化也不等于奇装异服哗众取宠；文化更不等于装修奢侈满屋铜臭，文化是有内涵有特色有素质有底蕴的综合。
海底捞，确实不错。。。
本说拍几张照片，但一般人家餐馆都谢绝拍照滴，这个小伙子在给客人抻面。说是抻面绝对是个表演，尽管动作不是十分美丽但技术绝对超强熟练。一块面团在他手舞足蹈中抻来展去上下翻飞左甩右拽变成面片下锅，给客人耳目一新的感觉。想起来前段很多餐馆都有“印度抛饼”的表演，若跟海底捞的抻面来比，不免印度人稍稍逊色咧。。
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