1.    白酱

 

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白酱是西餐里面最基础的一种酱料，英文名叫Béchamel sauce或者简单地称为White sauce。最初由意大利人发明，后来在法餐中更为常见。由牛奶和乳酪调制而成，也可以作为底料继续调制成其他的酱料。

2.蜂蜜芥末酱

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黄芥末酱（Mustard）是由黄芥末籽制成，与棕色和黑色的芥末籽相比，黄芥末籽没有那么辛辣和刺鼻。黄芥末酱是热狗和三明治中比较常用的一种酱料。蜂蜜芥末酱（Honey Mustard）就是在黄芥末酱中加入了蜂蜜，让酱料辣中又带点儿甜。

3.千岛酱

 

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千岛酱由加拿大和美国边境著名的千岛湖而得名，英文名是Thousand Isand Dressing，由沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、番茄酱等等调制而成。味道酸酸甜甜，还有一丢丢辣。颜色略带一些淡红色，特别适合调拌果蔬沙拉。

4.乡村沙拉酱

 

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这款听上去很田园风的沙拉酱，英文名叫Ranch Dressing，在北美地区比较常见。Tim Hortons和Subway等快餐店里都有，由洋葱、蒜、香草、奶油、盐等等调制而成，颜色为白色。

5.凯撒酱

 

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凯撒酱英文名是Caesar dressing，与其他酱料不同的是，在橄榄油、蒜、柠檬汁、盐等调料的基础上，凯撒酱里还加入了黑胡椒。因此，总体上是有点儿咸，有点儿辣，有点儿霸气外露的感觉。

6.美乃滋

 

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美乃滋是一种奶油酱，它还有另外一个名字，就是我们通常所熟悉的蛋黄酱，英文名叫Mayonnaise。是由蛋黄、糖、油脂、醋等调制而成，味道是甜奶油酱的感觉，很适合水果沙拉。在美乃滋里加上其他调料比如酸豆、洋葱等，还可以调制成塔塔酱（Tartar Sauce），塔塔酱在西方国家也比较常见。

7.蓝芝士沙拉酱

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蓝芝士沙拉酱（Blue Cheese Dressing）在美国很受欢迎，加拿大不少餐厅也有这种酱。它是由前面提到的美乃滋和蓝芝士，以及酸奶、醋、洋葱和蒜末等调制而成的，尝起来是酸酸的芝士口感。

8.甜洋葱酱

 

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甜洋葱酱（Sweet Union）顾名思义就是甜的洋葱酱，由洋葱、糖、醋、黄芥末、蒜、盐、油菜籽油等调制而

成。西人喜欢在吃蔬菜沙拉，比如红椒、青椒、绿色菜叶时，蘸着这种酱料来吃。

9.意大利沙拉酱

 

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它虽然叫做意大利沙拉酱（Italian dressing），但在美国和加拿大等地区更常见。它是一种油醋汁式的酱料，酸酸甜甜的口感，适合跟各种油炸食品或者沙拉一起食用。

10.甜辣酱

 

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甜辣酱英文名是Sweet Chilli Sauce，比较出名的是泰国和马拉西亚等国家出产的辣酱。在美国、加拿大等西方国家也有类似的酱，口味与泰国的很相似，但没有那么辣，可以尝试在三明治中加入甜辣酱以及一种奶油酱，比如千岛酱和蛋黄酱。