西式料理--煎烤牛肉黄瓜条配匈牙利烟熏红椒蒜香酱_蜗牛

这道菜，煎烤牛肉黄瓜条，可不是煎烤牛肉和黄瓜条，而是煎烤牛的黄瓜条。牛身上还有黄瓜，这才叫风马牛不相及呢。说糊涂了吧。在牛身上，有三个不同部位的分割肉分别叫做黄瓜条、大黄瓜条、小黄瓜条，很土很奇怪让人莫名其妙的名字吧。所以，很多人都搞不清楚这黄瓜种在牛身上的哪个部位了。大家很习惯牛腩、牛腱、里脊、肋条、臀尖这些大部位分割肉的名字，对于黄瓜条、和尚头、辣椒条、底板、指盖、肉眼、上脑等等小部位分割肉的名字，都觉得有些莫名其妙。

其实，上述情况并不奇怪。就说这黄瓜条的由来吧，因为牛身上的这种肉的形状圆柱状像黄瓜，而且是上下挂着长的，所以就叫做黄瓜条。如果，这块肉的名字一定要告诉你是从牛的那个大部位名字上的那个小部位名字上分割出来的一组专业名字那就复杂了，呵呵，这句话就够复杂的。所以，形象思维一直是人们最重要的思维方式，特别是中国人，汉字就是形象思维的产物，黄瓜条也如是。但是，社会就是这样，总有一些自命不凡的人喜欢抽象思维，搞出一些什么主义、理论的形而上的东西，这些云山雾罩的思维与人们实实在在的生活究竟有多大关系呢。

像黄瓜条这种名字的情况，中国如此，外国也如此。与牛肉黄瓜条相似，英文里有一种牛排的名字叫做Hanger Steak，英文Hang的意思就是东西悬挂、悬垂的样子，物化的名词Hanger就是悬挂用的东西，好听的是衣架，不好听的是绞刑架。黄瓜条和绞刑架比起来，当然是黄瓜条既好听又有食欲，后者太影响食欲啦。看来，又一次证明，中国人不仅喜欢形象思维，而且是世界上形象思维的大师。

说了半天，这黄瓜条种在牛身上哪地儿啦，不是屠夫当然也说不清楚。反正，今天这块牛排是在沃尔玛山姆会员店买的，包装上印的名字叫做大黄瓜条，就行啦。

说说煎烤牛肉黄瓜条的做法吧。

食材：牛肉黄瓜条。

调味料：匈牙利烟熏红椒粉、大蒜、黑胡椒碎、混合香草、橄榄油。

做法：

1、将牛肉黄瓜条切成2.5-3公分厚的块，表面均匀撒上盐、黑胡椒碎并用橄榄油擦一下，放冰箱里腌一小时。

2、煎锅中大火加热后放入恢复室温的牛排，煎至一面变色后翻面，直至煎至各面变色，喜欢焦香味的就煎的颜色深一些。

3、烤箱提前预热到180度，将煎好的牛排移入烤箱，视牛排块大小烤10分钟左右，喜欢五成熟的烤10分钟足以，喜欢更熟一些的，就多烤2-3分钟，总之肉的熟度以自己喜好为准。

4、用擦末板将大蒜擦成蒜泥，与碗里的烟熏红椒粉及适量混合香草混合，将适量橄榄油加热至接近烟点后，迅速浇在红椒粉上，快速搅拌一些，有点像油泼辣子。

5、将烤好的牛排静置5分钟后逆肉纹切厚片，码盘，淋上酱汁即可。

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