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    如果不看标题只看这张照片，你大概会不假思索地说，这是新疆人喜欢吃的馕。我要告诉你说，这东西看上去的确有些像新疆人喜欢吃的馕，但是，的的确确不是新疆人喜欢吃的馕，那么不是新疆人喜欢吃的馕那是什么呢，那是土耳其面包。呵呵！有点像绕口令呀。

    有时候，如果琢磨琢磨这些吃食，会发现一些很有意思的现象，譬如，这个土耳其面包。

    大家都知道面食，我国中原地区以面条、馒头和烙饼为主，欧洲人以面包为主。除去面条不提，馒头的发面与面包相似，但不是焙烤的；烙饼是焙烤的，但不是全发面的（死面或半发面）。也许，是欧洲人学会了馒头的发面却忘了蒸，只记得了烙饼的焙烤。

    如果画一条丝绸之路的话，想想在几个点上的面食吧。从中原出发，是馒头和烙饼；到了西安，是半发面的馍；到了新疆，是半发面更多一点的馕；到了中亚，是准发面的面包；到了欧洲，是充分发面的面包。为什么会有这样的区别呢？是因为种族、宗教、政治、文化、地域、气候、物产、贸易、等等，好像都是也都不是，有相似，有不同，喜欢相似，认可不同，这就是世界观，细想一下，这是不是很有意思呢。

    作为横跨在亚欧大陆桥上的土耳其，当地的面包像新疆的馕就不奇怪了。土耳其面包确实就是馕和欧式面包的中间体，不仅形状，吃起来口感也是两方面都像又都不像。此外，土耳其面包也有人叫做土库曼面包，土耳其斯坦、土库曼斯坦、塔吉克斯坦、阿富汗斯坦、中亚有很多信奉伊斯兰教的斯坦，都吃类似这样的面包，如果叫做斯坦面包或许也没错吧。

    说说做法吧。

    食材：中筋粉（富强粉）500克、牛奶150毫升、速发酵母7克、盐8克、糖10克、橄榄油2大勺。

    装饰材料：牛奶和黑芝麻适量。

    做法：

    1、将上述食材全部放进面包机或厨师机的搅拌桶，搅拌20分钟成面团。(当然也可以用面包机全程和面并发酵)

    2、用保鲜膜盖上面团，发酵一到一个半小时（视环境温度）。

    3、将发酵好的面团放入烤盘，用手轻推压整形，再覆膜二次发酵半小时。

    4、二次发酵后，表面刷上牛奶(如喜欢表面呈深色就刷二次)，用类似尺子的工具压出菱形网格（如照片），撒上芝麻。

    5、烤箱预热至200度，将烤盘放入，用喷壶向烤箱内喷雾水，关门，烤25—30分钟即可。

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