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    做烤鸡腿用的是鸡全腿，要有大腿和小腿的那种。去小超市买，还没有，只有小腿不带大腿的那种，因为形状有点儿像琵琶就叫做琵琶腿。有时对商家美化商品乱起名很生气，就说这琵琶腿的名字不能倒过来琢磨，“千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面”，如果变成了犹抱鸡腿半遮面，这大雅之事就变成无厘头了，就更谈不上“大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私语。嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘”了，落下来的都是鸡骨头了。

    为什么超市里卖鸡全腿的比较少呢？其实这不奇怪，因为家常菜里鸡腿的做法主要是红烧，家里的炒锅又是尖底的，鸡全腿在锅里支支楞楞的不舒服，鸡小腿个头小就舒服多了，也比较容易入味，所以小腿就比带大腿的好卖一些。说到烧鸡腿，因其制作简单，几乎成了所有国人的拿手菜，家家都会烧，味道都不错，自食待客都可以。

    为什么烤鸡腿要用鸡全腿呢？因为这是西餐做法，西餐烤制厨具基本都是平底的，所以不管是大腿还是小腿还是大腿连小腿都没有问题。当然，大腿的肉更细嫩也是一个原因。

    制作烤鸡腿比烧鸡腿还简单，这可是英国名厨的菜谱，说说这道番茄大蒜烤鸡腿吧。

    食材：鸡全腿、小番茄、大蒜、小米椒、罗勒、细颗粒海盐、黑胡椒碎、橄榄油。

    做法：

    1、小番茄一破两半，大蒜去除毛皮留下贴身的皮，码在烤盘里，再将鸡腿皮朝上放入，撒上盐（盐一定比一般做菜稍多一点，不要用细面盐），往鸡腿上倒一些橄榄油，按摩按摩，撒少许黑胡椒碎，放上罗勒。

    2、在码盘时烤箱预热到175度，放入烤盘烤90分钟即可。 

    很简单吧！在烤制中，鸡腿和番茄都会出汁水，使鸡肉保持鲜嫩，鸡皮会变得焦脆咸香，烤大蒜味道也不错，这道菜很好吃的。今天配的蔬菜是番杏和穿心莲，用水焯一下即可。

           特点： 1.鸡腿皮脆肉嫩--极香  http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

                  2.省时省力---- 方便   http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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    温馨小贴示：http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6758EN00SIGG.gif

                 1.将洗净的鸡腿用厨房纸把水擦干，特别是鸡皮。

                 2.入烤箱时小番茄要分别放在鸡腿下边或周边 ，小番茄不可盖住鸡皮哦！