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    韩国猪骨汤在韩国料理中颇受欢迎，一道家喻户晓的，既可自赏又可宴客的家常大菜，就像东北的猪肉炖粉条，江南的老鸭汤一样。
    韩国猪骨汤用猪颈骨与土豆、白菜、大葱、大蒜等同煮，加入韩国特产的糯米辣酱、大酱、辣椒粉及紫苏等调味，香辣鲜甜味道浓烈，韩食的风味尽显无遗。前面一篇博文写的韩国泡菜炖猪骨的味道与这道菜有些类似，但无论在味道的丰富还是浓烈方面都要差很多，让人吃起来觉得韩食的风味在这里似藏似有似不尽，未能凸显，不像猪骨汤那样热辣香浓。当然，泡菜炖猪骨也有优点，制作简单省时，用现在时髦的词就是，简约版。
    忽然由简约想到了婉约，想起了宋词。人们将宋初以柳永为代表的一批词人称作婉约派，说他们是承继了晚唐和五代的花间派。有名人评价婉约派和花间派的词作是这样说的：花间派作品的好处，在于不尽，在于有余韵，如绝代少女，立于绝细绝薄的纱帘之后，微露风姿，若隐若现；婉约派作品的好处，在于“铺叙展衍，备足无余”，如初成熟的少妇，偎香倚暖，恣情欢笑，无所不谈，谈亦无所不尽。这么精彩的评论，如果用在上面两道菜也似无不可，很有意思吧。
    说到柳永，就会想起苏轼，两个同时代的伟大词人，不过，两人作品的风格大相迥异。宋词起源于为曲牌填写歌词，后来虽有一些成了脱离曲牌的文学作品，但大部分词人都希望自己的作品有人传唱，因为有人唱才能广为流传，为人熟知。相传，苏轼在聚会时见到一位善歌者，因问：“我的词比柳永的词何如？”对曰：“柳郎中词只好十七八女孩儿，按执红牙拍，；学士的词，须关西大汉执铁绰板，唱‘大江东去’。”
    人们公认，宋词创造了中国古代文学史上一个伟大时代，就是因为有人喜爱十七八女孩儿歌杨柳岸晓风残月，有人喜欢关西大汉唱大江东去，各得其所。由此，又想起了中国现代一个所谓的“伟大时代”，或可称作红歌时代。生长在红歌时代的人，喜欢红歌无可非议，本人也是红歌的爱好者。问题不在于红歌本身，而在于那个时代不能各得其所，一切要按掌权人的好恶行事，一时反小资，一时闹革命，今天要审查，后天要斗争。十七八女孩儿唱歌本应字字清柔，声声宛转，如新莺出谷，乳燕归巢，可是，在伟大的红歌时代就不行了，朱唇皓齿开动之间，必要能吼出来阵阵雄风http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif。
    还是说说韩国猪骨汤吧，继“绝代少女”之后就是今天的“初成熟少妇”了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。
    食材：猪颈骨、土豆、大白菜、大葱、洋葱、红辣椒。
    调味料：韩国辣酱1勺、韩国大酱2勺、辣椒碎2勺、鱼露3勺、麻油2勺、清料酒3勺、韩式酱油2勺、大蒜、生姜、紫苏碎（有鲜紫苏更好）、盐适量。
    做法：
    1、猪颈骨提前一天晚上用冷水浸泡并更换数次清水，制作前需再冲洗去除血水。
    2、烧一锅开水，放入几片姜、葱叶和咖啡粉一小勺以去腥，然后将猪骨放入沸水中煮十分钟，捞出后用清水洗净。
    3、原锅里水倒掉另加清水烧开，放红辣椒、姜片和洋葱，将大酱放入搅匀，放入猪骨开锅后中小火炖煮一小时。
    4、随后再将韩国辣酱与清料酒、鱼露、香麻油、蒜蓉、姜蓉、辣椒碎和紫苏碎充分混合后放入锅中，再放入土豆，烧开后改小火。土豆要切成大块，以免煮碎了。
    5、煮10分钟后，再加入白菜和大葱继续中小火继续煮。大白菜取外面的几片切10公分长2公分宽的段，大葱竖着破开切成10公分的段。
    6、猪骨和土豆煮好后尝尝咸淡，用盐调味即可。如有鲜紫苏叶或籽，在关火后放入。