从“国民饮料”到烤肉

— 寻美阿根廷系列（二十一）

   阿根廷有“四宝”：足球、探戈、烤肉和马黛茶，吃喝玩乐都齐了，可见享乐是这个民族的天性。

 

   和其它机场禁止携带液体饮料不同，阿根廷的国内飞机上，我惊讶地看到不少人拎着暖水瓶就上来了，原来他们随身带的是阿根廷人生活中必不可少的马黛茶（Yerba Mate）和水壶。

 

 

   马黛茶原产地在巴拉圭，与中国茶看上去类似，其实来自完全不同的植物—巴拉圭冬青的叶子和根茎。据说印加帝国时代便已被当地人发现，作为茶拥有400多年的饮用历史了。马黛茶并非阿根廷独有，在周围几个国家如乌拉圭、巴拉圭、玻利维亚等国也很流行。阿根廷人喝马黛茶很上瘾，真正的“国民饮料”，公园中，街头巷尾，各种交通工具上，到处都可以见到拿着茶壶的阿根廷人。喝茶，自然是用茶杯或者茶碗，然而阿根廷人却是用吸管吸茶。原来马黛茶只是经过简单磨碎处理，原片茶叶没有办法放入茶壶内冲泡。

 

   马黛茶壶样式简单，过去用竹筒或葫芦挖空就可以了，现在精美多了。茶壶有金属模压的，硬木雕琢的，葫芦镶边的，也有皮革包裹的，我在北部的向导则用的是个橡胶做的，很现代的款式。壶表面还刻有人物、山水、花鸟等图案，甚至镶嵌上阿根廷特产—粉红色的“玫瑰石”。吸管多为金属材质，镂空椭圆形的管头插入壶中，过滤茶汤防止吸入茶叶，最特别的是吸管、勺子、过滤器三合为一的小工具，一边搅匀茶，一边可以饮茶高档的有镀银的。说实话，阿根廷可买的手信不多，茶壶是个不错的选择，我就有一只葫芦雕花的。

 

   阿根廷人的“马黛茶文化”也很特别，传统的喝茶方式，会以尊卑长幼的次序你一口我一口轮流用一根吸管吸茶，壶里的水快吸干的时候，再续上开水接着吸。边吸边聊，喝出了味道，也联络了感情，同时也是一种礼节。即使对陌生人也如此，我遇到过两三次，第一次在大冰川的游船上，坐在我旁边的一位老人，得知我来自中国，很热情地将手中的马黛茶递给我，示意喝上一口。不好拒绝，那是第一次喝，感觉有点像我们的苦荞茶，味道挺浓的。

 

（巴里洛切湖畔，姑娘递给我马黛茶）

 

（北部小镇街头，分享着陌路人递来马黛茶的男孩，画面很温馨）

   马黛茶还有一个功能：除油解腻。要知道，阿根廷是畜牧业大国，人们的食物以牛羊肉为主，蔬菜很少，因此大快朵颐一番后，往往会喝上一壶马黛茶。说起烤肉Asado，我几乎在阿根廷天天吃，用“凶狠”来形容一点不为过。和欧式烤肉切好再烤不一样，南美人喜欢把大块生肉放置于烤架上烘烤，待肉熟之后再切。阿根廷的烤肉分横烤和竖烤，前者将肉平放在铁蓖子上面，下面用炭火慢烤；后者则是将大块的肉挂在铁焊上，插在火堆旁，慢慢烤着，需要时间更长。

 

   “铁箅烤肉”的餐厅称做Parrilla，我在巴里洛切找到当地最有名的一家Parrilla，晚上八点开门之前队伍已经排到大街上了。这里的烤肉味道不错的奥秘在于肉质新鲜，师傅的手艺也精湛。阿根廷人吃烤肉讲究的是原汁原味，用最新鲜的牛肉(多为屠宰不久、未经冷冻的肉)，烤的时候不腌制，撒上专门的烤肉盐用小火微熏。端上桌后，一刀切下去，牛肉还带着血丝儿，香嫩、松软、肥而不腻，我竟然一口气吃掉了两大块。

   卡拉法特这样的旅游城市，自然也少不了好吃的烤肉店。这家叫做Isabel的餐厅不止一个当地人推荐给我，这里的经典是铁板烤牛里脊（Asado de Lomo），搭配洋葱、西红柿、土豆和香菜等，味道有些像中餐。当地人不仅喜欢烤牛肋骨肉、牛腩、牛里脊，还有牛腰子、猪血肠等，讲究点的会把腰子用柠檬汁或醋腌渍去腥，小肠用牛奶煮一下去油。

 

 

 

   阿根廷北部山区盛产羊驼，第一次吃到羊驼肉，味道介于羊肉与牛肉之间，据说是大补之物，不敢多食，一小块尝尝足矣，更何况，这样的萌物也不舍得吃啊。

 

   阿根廷北部有种叫做Locro的浓汤，是印第安和高乔人的传统美食，以玉米和南瓜为主，搭配上牛腩、马铃薯、豆仁熬出来，适合在冬天享用。这个季节我只在城中找到一家还供应的餐厅“ Doña Salta”，非常地道。至于朋友推荐的大饺子empanada，里面有蔬菜，蛋，橄榄，牛肉，鸡肉，火腿或奶酪，味道一般。饭后我又点了份奶酪甜品Quesillo，里面有枫糖与果仁，很好吃。

 

 

 

 

 

 

 

   乌斯怀亚，不能不提到我的最爱—皇帝蟹（SENTOLLA）。这种体型巨大，产自比格尔海峡冷水蟹味道鲜美，不需要任何佐料，清水煮熟，巨大的蟹爪肉质鲜美丰厚，两个人吃一只刚刚好，再来份蟹肉海鲜汤，堪称完美了。

 

 

 

 

   一向很看重旅行中的吃和住。酒店方面，每次在布宜停留的时间最多，城中的五星级酒店基本住过一多半了，从四季、Sofitel、希尔顿到喜来登，各有特色。不过我最喜欢的还是乌斯怀亚那家唯一的五星级度假村Los Cauquenes Resort & Spa。位置非常好，位于山顶上，面对比格尔海峡，视野开阔。今年11月即将第六次赴南极，航行结束后会重返伊瓜苏瀑布，已经预定了两个晚上的喜来登酒店，这是唯一一家位于阿根廷伊瓜苏国家公园里的酒店，这样就有更多时间欣赏国家公园的美景。

 

 

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