不丹饮食趣闻

— 神游“云中之国”不丹系列（十七）

 

   行走在这个喜马拉雅山国，无时无刻不在感受着山地民族的热情谦和温顺，味蕾也入乡随俗，这里没有在别国的精致菜肴，有的是山间的绿色蔬菜，蘑菇，木耳。对于我，最难忘的却是在中部布姆塘，每天早上扎西亲自熬的白米粥，就着荞麦饼和蜂蜜，再来一杯橙汁，乡间的生活随意又温馨。

 

 

   不丹人的生活很简单，饮食也如是，对饕餮客来说恐怕会失望的。  

   来之前我特地向旅行社提出安排一些特色餐，对方颇犹豫，告知不丹的饮食种类非常少，尤其是肉类，由于不丹人信奉佛教，狩猎和钓鱼都是非法的，那里的肉大多进口自印度，新鲜肉类很难得。蔬菜种类虽是绿色无污染，但品种也不多。虽然有些失望，好在长期在外旅行，我已经习惯了各种各样的食物。

 

 (接待游客的自助餐厅很有不丹特色，悬挂着前任国王的照片)

 

(这种样式很特别的帽子是不丹东部山地民族戴的)

   到了不丹之后，发现地处高原，这里的饮食偏高热量，尤其是不丹人无辣不欢，把辣椒当蔬菜，而不是调料，出乎我的意料。家家房顶上都晒满红辣椒，吃任何菜都会加上大把干辣椒，而且还喜欢将不切碎的生辣椒凉拌，直接当沙拉吃。据说有道叫做Ema Datse的菜，能把你辣翻天，访客必尝。很多餐厅会为导游司机另外提供餐食，我很好奇地看着扎西端来一盘红红辣椒和风干腌制的五花肉，就着米饭用手搓起一撮放入口中，吃得津津有味。他递给我一块，肉韧劲十足，根本咬不动，辣椒则辣得人眼泪直流，我立刻放弃了，乖乖地吃起专门为游客准备的食品。

 

 (扎西用手抓起辣椒和五花肉拌着饭吃，很香的样子)

 

 (每天基本上都差不多的餐食，素菜为主)

 

   担心外国游客吃不惯，不丹人为我们准备的是味道清淡得多的菜肴，自助或者套餐，因为不丹旅行必须由旅行社安排，没有自助游一说，对于向游客提供的食品，政府甚至也有规定：只能向游客提供欧式西餐，还规定了早中晚三餐每餐必须供应的食品项目的最低数量，每餐至少有七种不同种类的食物，而接待游客的餐厅的菜谱基本都一样，谈不上可口。相对菜肴，我倒更感兴趣不丹的主食，米饭除了白米，还有一种红米，淡褐色的其实是糙米的一种，但特别合适在贫瘠的高原土壤生长，虽然不比白米香，但营养成分比较高，还算香软可口。另外就是荞麦和青稞了。

 

 

   不丹和西藏地区的风俗习惯非常接近：献哈达，磕头，馈赠，鞠躬以及敬酒敬茶，饮食风格也深受西藏和尼泊尔的影响，西藏的馍馍、酥油茶、糌粑等都很常见。到了中部布姆塘，这里是不丹的荞麦产地，每天早上都可以吃到荞麦面做的饼子，没有太多味道，而且很干，几天来一直没有胃口，扎西看我吃得非常少，有些担心，问我想吃什么，我随口说想喝点粥。没想到第二天一大早他便在厨房里忙碌起来，煮了非常稠的白米粥，喝着果然很舒服，我又得寸进尺问能不能晚上让厨房师傅做个洋葱炒鸡蛋（别的不敢提，提了估计也没佐料），也让我如愿以偿，于是，虽然在这里不常吃肉，我也开始满意起乡间的生活。

 

（我在布姆塘的酒店）

 

 (荞麦饼)

 

（布姆塘酒店的餐厅）

   作为世界上最早实行全国禁烟的国家，我没有见过抽烟的不丹人，进口烟草者要交100%的进口税。当地人喜欢风干腌制肉类，每家每户都有自己独门泡制辣椒的方法，但只会自用或赠送亲戚朋友，当地的辣椒不出口，而吃素的也不在少数。 

 

 

(自酿的米酒是待客的首选)

 

(米酒筒也是不错的手工艺品)

   别看饮食上没有什么亮点，这里的啤酒却不错，我非常喜欢的不丹品牌红熊猫( Red Panda)，产自布姆塘，在当地算得上最好的啤酒了。有些地方的居民也常用谷物和水果酿成米酒或果酒，比如米酒Arra，度数颇高，好客的主人总是先敬酒，连喝几杯才算是领了对方的心意。我在乡间行走的时候喝过一些，那种装酒的容器很有特色。中部地区的不丹人喜食槟榔，口袋里常揣着槟榔或槟榔叶，互献槟榔也是中部地区不丹人的敬客礼仪之一。一次在寺庙中见到满嘴腥红的喇嘛，还吓了我一跳，可见槟榔是僧俗共喜的零食。

 

 (在一家高档餐厅中巧遇印度大使一行，这是他的护卫)

 

   最有意思的一次经历是从布姆塘下来，中途在一家据说很高档的餐厅里用餐，意外碰到了印度驻不丹大使一行人，这家餐厅的自助算不上讲究，但煮土豆非常好吃，还有一种油炸面点，像我们的薄脆。有意思的是，吃完后我们和大使的车队先后上路，在后面跟了一路，无聊时我就在前座上拿起相机拍大使坐的SUV，扎西打趣说这是来自中国的女间谍，在不丹跟踪印度大使。 

 

 

   说起来，不丹的道路实在很麻烦，整个不丹只有一条东西向主要公路，盘山而建，非常狭窄，双向只能各行驶一辆车，凹凸不平的土道适合越野车，稍遇泥石流滑坡什么的就断路，一封闭就是个把小时。我就遇到过两回，没辙只能干等，有的地方还不错，断路通告上会告知哪段时间铲土机会暂时移开，放行一部分车辆。据说不丹对于外国游客的每日最低250美金消费限制中，120美金旅行社是要上交给政府作为税收，用于修建公路这样的国家基础设施，毕竟是一个不算太发达的国家，需要建设的地方很多。

 (断路很普遍，赶上了只能干着急)

不丹路途随拍

 

 
 


 
 





  

 点击进入阿兹猫新浪微博

 _____________________________________________________________________________________________

神游“云中之国”不丹系列

 

        

   世界十大奇寺之虎穴寺        普罗宗里的盛大节日        我在不丹看“藏戏”

 

       
 见证不丹王室婚礼的普纳卡宗         幸福乡村生活          “癫狂圣贤”与切米拉康 

 

        
     中部秘境布姆塘             不丹最古老的寺庙          “小瑞士”的田园生活

       
     布姆塘滕达戒楚节         我见到了不丹宁玛派大活佛        布姆塘戒楚节“神舞”

        
      不丹最美岗提寺              云游廷布                 传统市场随拍

          
  不丹高尔夫与奢华酒店         揭秘不丹传统生活             不丹清纯小美女 

 

新书《婷，在荷兰》已上市，敬请关注