源自荷兰的“甜蜜蜜”

—— 荷兰美食美酒系列（一）

   平心而论，荷兰并不是一个美食王国，本土食物种类单调，做法也极简单，甚至都谈不上烹饪，但这丝毫不影响荷兰人热爱美食的胃，尤其甜食，对荷兰人有着无法抵御的诱惑，于是华夫饼，荷兰煎饼纷纷出炉，这些源自荷兰的“甜蜜蜜"有时还真让你吃不消呢！

  （热乎乎的薄饼，配上滚烫的樱桃，再加上两个香草冰激凌，和两大坨奶油，

这典型的Dutch Pancake荷兰煎饼真让人有点吃不消呢）

  街头出现最多的典型荷兰食品是Pancake(荷兰煎饼), 甚至一些咖啡馆也提供这种鸡蛋和面粉摊的饼，让猫猫想起了小时候最爱吃的妈妈摊的鸡蛋饼，只是荷兰的煎饼花样可多了去了。还记得第一次吃到这种煎饼是一年前，在阿姆斯特丹著名的莱兹广场边一家专门的煎饼餐厅“Pancake Corner”(荷兰煎饼之角)，虽然才下午三点半，但餐厅里竟然人满为患，一个空位都没有，墙上几台大液晶电视正在直播一场足球赛，大家都目不转睛地看着，原来这里还是一家运动主题餐厅，颇受足球迷的喜爱。猫猫和服务生打了个招呼，说过一会儿再来，热心的招待答应为猫猫留个空位。一个小时后，猫猫回到餐厅，比赛已经结束了，里面的人走了一多半。

 (足球王国荷兰，美食与体育比赛在一起，自然深受年轻人的欢迎）

   找了个临街的座位，面对菜单上几十种荷兰煎饼实在难以选择，招待便推荐了“Dutch Pancake”（正宗荷兰煎饼），也好，第一次总是要尝一下最地道的那款。不过当煎饼端上来时，猫猫却傻眼了，面前一张热乎乎的金黄色的鸡蛋饼上面，竟然是两大坨奶油和两大坨冰激凌，再浇上裹着滚烫糖浆的樱桃，这样的冷热，甜咸搭配还是第一次吃到，也不知道猫猫那个来自东方的胃是否可以承受，于是先脍了勺奶油，撕下一块煎饼，煎饼看着很大，但不太厚，裹着奶油味道十分香甜，香草冰激凌也不错，和着甜腻的樱桃，等这些高热量的食物下了肚，终于明白为什么荷兰有那么多胖子了。原本是想当做点心零食，努力消灭了一半的煎饼后，当猫走出餐厅的时候，已经决定晚饭可以省了，每天要是吃上这么一个煎饼，不出十天，就会见到一只真正的加菲猫了，哈哈！
 

（如此的冷热，甜咸搭配连一向好吃的猫都有些受不了）

 （第二次学乖了，猫把奶油和冰激凌都省了，只要了热樱桃）

   之后见到荷兰煎饼便会有点恐惧，今年再过去的时候，正好住在莱兹广场附近，于是又光临了一下这家煎饼店，这次学乖了，饼和上面的配料可以分开点，于是猫猫只要了热乎乎的樱桃，把奶油和冰激凌都省掉。不过听当地的朋友讲，荷兰煎饼还是咸的口味多，有点像比萨饼，上面可以有各种配料，说实话，那个打底的饼味道还是不错的，据说是采用玉米面、黍粉、黑麦粉、燕麦粉、精粉和杂粮粉或某几种面粉的混合，加兑按一定比例经充分搅拌的牛奶、鸡蛋、果汁或肉汁做出来的，每家的口味都不太一样。

  （上面浇了浓浓的巧克力汁，那个甜...)

   后来到了小城莱顿，和当地朋友一起又品尝了一次，果然和阿姆斯特丹的做法不同。这家店看着很温馨，距离火车站也不太远，猫猫点了蘑菇培根口味的，荷兰朋友DANN说这里做的煎饼就像是妈妈自家烤得一样，新鲜而美味，听老板娘介绍说荷兰煎饼调和好的面粉不能马上用，要醒上一个小时左右，煎饼也不是一下子就烙出来的，先将面粉摊在平底锅上，用文火烙上两三分钟，待煎饼成型后入蒸锅里蒸六七分钟，最后再放到平底锅里烙一下，这样做出来的才是地道的荷兰煎饼。端上来的时候果然不错，比起那甜腻甜腻的正宗荷兰煎饼，对于中国人而言, 还是咸的口味比较能接受。而“海鲜大全煎饼”算是煎饼中的“高端产品”了，焦黄的煎饼上堆放着一层层生猛海鲜，其中有烧得五颜六色的鱼、虾、蚌、蛤等，海鲜上浇有紫红色汤汁，最上面盖几片绿色蔬菜。吃这种煎饼也有讲究，不能平着吃，要纵向吃，像吃八宝饭那样一勺插到底，各层海鲜尽在口中。

 （当地的朋友Dann带猫猫来的这家餐厅可是当地大学生们最喜欢的地方了）

   作为荷兰食品的一个著名招牌，在阿姆斯特丹，鹿特丹等地甚至出现了“煎饼游船”，午餐或晚餐时间，一边游览运河美景，一边品尝荷兰煎饼。当然更多的荷兰人喜欢在早餐吃“迷你煎饼（Poffertjes）”,只有五公分左右大小，可以沾点奶酪蜂蜜什么的。时下许多荷兰人抱怨，这种制作工序复杂、食用不方便的食品已不适合现代化社会的需要，人们越来越感到已经没有那么多时间坐在店里慢慢品尝了。于是荷兰煎饼也出现进一步改良的趋势，街头巷尾出现了形形色色简单易吃、便于携带的快餐式煎饼。这种“简易荷兰煎饼”将涂有佐料的其它食物卷在里面，人们拿在手上边走边吃。

   人常说，女孩子吃甜品的时候，就会多出一个胃来，再多也吃得下，不过到了荷兰，猫猫的胃还是有种不胜重负的感觉，荷兰人喜吃热量高的奶类制品和甜品零食，鼎鼎大名的华夫饼（Wafer）便起源于荷兰，超市里这样的食品种类繁多，价格不贵，枫糖华夫饼是荷兰人最喜爱的甜食之一，人们通常在上午咖啡间休时或下午茶时间享受这种口味极甜的零食，两层华夫饼中间夹着焦糖和蜂蜜，非常好吃，如果放到冰箱里冷藏后食用，味道更加劲道，口感有些脆硬，咬上一口便完全无法停手。猫猫在参观库肯豪夫郁金香花园时便顺便买了一块，看着服务生打开华夫饼机，用黄油刷将黄油均匀地抹在烤盘上，放入一个小面团，盖上机盖，等华夫饼呈棕色后立即取出，在网格状的饼浇上巧克力酱，或者抹上薄薄的一层已经准备好的糖浆，再覆上另一块饼即大功告成，刚出炉的饼，吃上去暖暖的、酥酥脆脆的、入口即化。只是，同样的问题，吃下一块后便觉得饱了许多。不过有一点可以肯定，沁人心脾的甜香是可以让人产生温馨家庭诱惑力的，经常吃甜品，心情一定不错。

   把荷兰人生活中常吃的一些食物拉个单子，相信应该可以解释一下荷兰人平均身高居世界之首的部分原因了吧。

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荷兰美食与美酒系列

        
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