世界是由懒人创造的。

————————————————————

前几天在海景吃了顿自助餐，相当之好吃啊~~~~海鲜自助部分，厨师忙忙活活地在做虾，做蛤蜊。我突然想，假如谁能开一家“自煮餐”，是不是会很有市场？

 

具体方案是这样的。

一、背景介绍：现在人的生活节奏越来越快，在家里做饭很多人都不能实现，不能实现做饭的原因有两点，第一是工作忙，第二点是现在很多白领根本就不会做。这样的潜在人群有：白领和现在的大学生以及相当多的年轻人。从而形成了一批习惯于下馆子的年轻群体。

 

二、商业发现。这样的群体有三个特点。第一，消费能力中等。第二，大多未婚。第三，有寻求知识，寻求情调的热情。从这三点特点来看，假如商家能提供一种服务——个性的，知识性的，而且有情调，价钱又不是特别贵的服务，这将会带来可观的经济利益。

 

三、商业操作。我将设计三种情境。这是我的“自煮餐”的三种模式。

   1、学习型。这种操作模式是针对那些不会做饭但想学会做饭的青年人。具体操作方法是交一定的学习费用，比如一个菜多10元的讲解费用，然后由厨师手把手的教，这样，可以强烈激发消费者和服务者的工作和消费热情，特别是在和谐的环境里，会在友好的环境里有更大的收益。而且消费者通过学习，获得了技能，还会对这种方式有宣传作用。

   2、浪漫型。针对年轻人对组建家庭的渴望，可以对那些还没有自己的家，但想尝试一下家庭“厨房生活”，但女孩子怕露怯，男孩子怕丢丑的人群。把服务场所创制成“温馨家庭厨房”模式，由一个厨师指导，然后主要由“家庭成员”制作，并在指导的过程中讲授一些有关健康生活，健康食谱的服务，最后再设置一个他们的单独空间，例如“烛光晚餐”之类，形成一种和谐的家庭氛围。这种服务价格可以很高，而且会有很好的收益。但要把握度。第一是私密空间不可以设置的丧失安全感，其次在男女客人“下厨房”要指导与协助相结合，最终目的是令双方有一种经营家庭的成就感，而不是教导感。

   3、服务型。这是本策划的核心部分。以往的餐馆，食品的供应链有一个必备的因素是要储备足够的食物，储备食物就会有储备食物的风险——食物过期。或者食物安全不合格，以及要保护这些食物，会有很多的麻烦。最重要的是消费者对食物的来源很挑剔，会有很多消费者因为食物来源问题而与商家大官司。我的这种餐厅的核心是把餐厅的储藏成本彻底消除。具体操作办法是：向消费者提供这样一种消费方式：“您带菜来，我们与您一起煮。”很多家庭妇女会感到在家做菜会很闷很累，但假如一起来做，由厨师带着大家一起做，消费者们也一边交流，一边做饭，会少很多做饭的不愉快感。其次，可以提供从食谱到做饭过程到送餐的全套服务。也就是说，只要您带来菜和交上一定的费用，就可以每天带菜或者由餐馆代买菜，然后以食品专家的身份和您一起来做菜，可以在店中吃饭，也可以由店家替您送饭到家，或者送饭到您想送的地方，只要交更多的服务费。这样做，可以使厨房成为一个主妇交流的平台，也会使家庭生活质量有明显提高，有句老话，管住了男人的胃，就是管住了男人的心。在这样的经营模式下，可以催生“会员制”餐厅厨师，家庭主妇只要办理月卡年卡或者每次消费卡，就可以在这里接受专家的指导，放心地自己做饭，很有成就感的吃饭。而且用会员卡，可以预约和哪几个朋友一起来做饭，也可以在会员间联谊——聚餐。各家把各家的“秘制”亮出来。可以减少饭馆的经营成本。在这样的环境下，餐馆就更像是一个健康学习、服务机构，可以拥有更和谐的经营氛围。彻底解决食品安全问题——消费者自己买的自己做的给自己吃的东西，还能有假？而且成本是在消费者身上的，把食品安全的风险规避掉。肯定会有更大的商机会。此外，甚至可以发展周边服务行业。比如菜市场会员制度，可以与菜农联合，在菜品有保障的前提下，实行会员订购制，这样形成直接销售方式，减少成本。其次，清洗餐具服务。可以在每天晚上到会员家里收取餐具，进行处理。使消费者更轻松地生活。在高级会员中可以免费提供这样的服务，我想会有很多家庭主妇响应吧。再其他的商业服务，我就要暂时保密了，因为说不准在将来的某一天，这家餐馆的老板可能现在正在电脑前看我的这篇文章，如果想买完整的策划，给我发邮件。嘿嘿。（不早了，睡觉去）

 

总结一下：世界是由懒人创造的！