魔鬼都在细节当中

2007年6月8日     FRIDAY     SUNNY

曾经和先生去过一次“海底捞”火锅店，终因等位的人太多而放弃。据说它家每天生意都那麽火！我实在纳闷的紧：这“海底捞”究竟有甚麽魅力，能够吸引那么多人，哪怕等位也要吃！问了几位朋友，他们的回答是“服务好。”于是，我们昨天去一探究竟了。

照例是要等位，但是等候卡片上的贴心问候化解了我们的部分不耐，“尊敬的顾客朋友们，由于本店面积有限，没能让您及时就餐，海底捞人向您表示深深的歉意，为了能够给您提供更好的就餐环境，我们在不断的拓店，期待您的光临。”话说得很得体啊！

等候区里摆着七八张干净舒适的桌椅，排放有序。刚坐下，就有小姐端上一份由西瓜、炒小豆、膨化食品等组成的托盘，见过等位时送小吃的，但是这样品种繁多的还真少见。

周围有书报、电视、各种智力跳棋，等位的人们因为自得其乐而显得从容不迫。竟然还有为顾客设置的免费美甲，兴冲冲过去，发现只有简单的画花和做颜色，（据说，因为人太多，做不了复杂的造型。）就那也令我格外佩服经营者的思路：居然知道把没有生产力的等候时间转变成有效的美丽时段！

又去了卫生间，刚洗手，就有工作人员把洗手液挤到我手上，还没冲洗完毕，就有纸巾递过来。服务热情却不卑不亢。赞一个！

回来时，餐厅已经有空位了。刚落座，服务小姐就拿围裙过来—防止吃火锅时，溅到身上。同时，又递给我根蓝色的橡皮圈，我不解道，“这是干嘛的？”小姐微笑道，“扎头发的，怕您太热了。”瞧人家这服务，多周到！

鸳鸯锅上来了，先喝碗清汤，味道十分鲜美，居然还有针蘑和党参，小姐一边娴熟地用两把勺子叠加在一起帮我们盛汤（那样就不会盛到杂物了），一边解释道，“是鸡汤和骨头汤熬制成的。”难怪那麽美味！所以，虽然我们点了很有营养的豆浆和开胃的柠檬水，但是喝的很少，尽管那两个是可以免费续杯的。

这里的小姐服务的品质都很高，一接到任务就跑着去完成，常常主动更换骨碟且速度很快，仔细观察，发现在餐桌边放顾客涮菜的小推车上摆着成摞的干净小碟，当然效率就高啦！

我们细数了从进门开始受到的服务，有十多项，而买单时只有一百多，真是坦克轧罗锅——直（值）死了！的确，在服务观念严重落后的北京，能有这样注重细节的餐厅，认真琢磨怎样让顾客开心，舒服，很令人惊喜！

走出门时，终于明白了，为何海底捞的生意永远门庭若市，奥妙全在这些细节中。希望北京多几家这样可爱的餐厅！