Pastry:

    155g 中筋粉

    100g 无盐奶油,切丁

    2 小匙细砂糖

    80ml 冰水

    {1个蛋黄+1大匙牛奶打散,刷饼皮用}

 

    filling:

    500g 南瓜

    2个蛋,打散

    140g 红糖

    80ml 鲜奶油

    1 大匙甜葡萄酒

    1 小匙肉桂粉

    1 小匙豆蔻粉

    1/2 小匙姜粉

 

    派皮方子是9寸的.我做了一个8寸外加一个4寸心型..哪知道馅料原来这么多.大家要做的话直接减半.我后来又补做了一个派皮.才把馅料消灭掉.也就是说做了两8寸两小心~~

 

    拿给乌咪吃.人家很小心.开始就咬了一小口.尝尝味道先,嗯...不错.开始大啃..而且是专啃南瓜馅.把上边的南瓜馅都啃光了..再咬了几口派皮..再然后就丢给我了...吃得一脸一手都粘嗒嗒的...

   

    补充:....汗.怎么都不看偶过程图里写的咧..看来是偶表达得不够清楚~抱歉抱歉~红豆只是压在饼皮上防止饼皮变形.烤个十来分钟就要拿出来的..换成别的重物也行.比如压个差不多大小的重点的模具也可以的.嘿嘿..

 

    还有.过程11里就是在做南瓜馅,就是filling中的材料,红糖加入蛋液拌匀后,再加入filling中剩余的材料拌匀即成南瓜馅.然后倒入派皮中烘烤~~~

 

    哦对.南瓜要先蒸熟压成泥.  还有还有.馅里我用的是淡奶油.

    这下应该能看明白吧?..8好意思.以后改进啊.有时候自说自话.以为都说明白了呢.