在大卖场的牛肉，有说肉眼，也有叫眼肉，英文是肋骨“眼”，并不是指眼睛周围的肉或真正的眼睛。这是牛前腰上方肉中有块形似眼睛的脂肪。眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。