这个季节，“鲜掉眉毛”的苏式“三虾面”上市。三虾面的三虾，是指虾籽、虾脑、虾仁。但据说不是每只虾都能配做三虾面的。必须是当季活蹦乱跳的虾，取虾籽、挑虾脑、剥虾仁，然后炒制，每一步，都是讲究。