舌尖上的灯谜    一品一谜一解析

3   如来逾壁跃垣到 （菜肴）  佛跳墙  作者:  蔡建荣

【简注】：佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属闽菜系。迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。

【解析】：“如来”为“佛”，“壁”与“墙”同义，“跃”为“跳”。