舌尖上的灯谜    一品一谜一解析

2.   行者带子携美人  （菜肴）    松鼠鱼     作者： 丁方

【简注】：松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

【解析】：“行者”指的是《水浒传》中人物武松，“行者”是其诨号，这里以“行者”代其名：“松”，“子”乃十二地支之一，与十二生肖“鼠”对应互扣，“美人”借代为“鱼”。