旅行新疆--在路上吃饭

    在新疆坐长途车，动辄几百公里，途中免不了在沿途吃饭，久而久之，也形成了一些著名的餐饮据点和特色名吃。例如托克逊的拌面、沙湾的大盘鸡、柴窝铺辣子鸡、昌吉丸子汤等，这些都是过去在公路边司机乘客打尖吃饭的地方形成的餐饮品牌，老练的司机会清楚地记得哪家的饭菜做的好，如果自驾车或者包车，沿途品尝这些美食也是一大快事，在乌鲁木齐就经常有人开车到近郊的柴窝铺去吃辣子鸡。

    随着高速公路的建设，走国道、省道的车少了，这些美食逐渐进军大城市，并且在强手如林的餐饮业里占据了一席之地。但是如果乘坐长途车，就没有这么幸运了，新疆的长途车司机总会把车停在一个前不找村后不着店的地方，这个地方叫“食堂”。在这里有一个餐厅、一个小卖部和一个据说叫厕所的地方，但很多人宁可多走几十米并且冒着走光的危险也不愿进这个恐怖的地方，尤其是在晚上。在它们的周围不是戈壁滩就是农田，乘客没有其他的选择。这里的饭用质次价高来形容是极其恰当的－－即便是从未进过厨房的人也会比他们作的好吃。

    所有的食堂可能都会自称是清真餐厅，但是往往看不到伊斯兰协会的清真标志，而且带着白帽子的堂倌可能会不小心露出几句中原方言－－真正的穆斯林最好别在这吃饭。长途车一般会在这里停45分钟左右，足够大家吃饭。吃饭的时候所有人都要下车，以免在车上有瓜田李下的嫌疑。到第45分钟的时候，大家会看到司机踢着牙拎着灌满了茶水的水瓶从屋子后面的密室走出来，然后大伙鱼贯上车。