有朋友自南部度假归来，说摸了许多鲍鱼。想起有几年，我们数家华人总是到西澳南部的海边过圣诞节假日。那里有碧蓝的海、高高的林，天气比珀斯也凉爽许多。又在圣诞前后几日，洋人们都在家里过节，海边异常清静。

海边除了沙滩，就是礁石。这里海水清澈，风浪又大。风浪冲刷着礁石输送着营养，所以礁石上长了一层贝壳。

圣诞前后，珀斯的采鲍季节刚过，而这里却没有时间限制。一些持证老鲍民的手仍然有点痒，到了海边，就自然地到礁石的缝隙里打量，有时也能找到珀斯那种Roe鲍鱼。更多的是其它类型的贝壳。其中一类，如鲍鱼也是单科贝类，多数象孩子拳头一样大。壳上有个尖，模样很像越南人戴的那种三角帽子，所以我给这贝取了一个名字：越南帽。越南帽样子不太规整，似乎被人捏了一下，有点点扁。

回来一查，这种贝是一种Limpet。香港人叫小鲍鱼，也当作海鲜吃。

越南帽长在水面以上而又不断被潮水冲涮的岩石上，很容易找。越南帽多在晚上出来觅食，可以在岩石上走动。觅食完毕，就循着自己走过的痕迹回到原处，终生不变。有些越南帽底下的岩石，会被蚀去一点，有些坑洼。我怀疑这东西会分泌一些粘液把石头化了转变成了壳。

越南帽找起来容易，取下可难。这些石头非常光滑，而且浪不规则地来去。这里常有大浪，叫作King Waves，而且来去无踪。每年都有钓鱼的人被这种浪打进海里。越南帽扒在岩石上，非常结实，用手不可能弄下来。最好的办法就是用起子，伸到壳下去翘。
要实现这些动作，最困难的是找个能够着越南帽的落脚地。然后专拣个大的取，如果运气好，一个小时可以取一桶，个个大如鸭梨。

越南帽的肉虽然不比鲍鱼的肉厚，但营养丰富的地段生长的越南帽，肉也很大，盛满整个壳。遇到贫瘠的地方，壳虽然很大，肉却只是帽顶上一小块儿，一个蜗牛状的头从肉下伸出来，让人老是联想到非洲的难民。

越南帽的肉呈淡黄色，而且比较皮实。要放到锅里煮数小时才可嚼。我曾经试着爆炒，做法同爆炒鲍鱼：加少量有，用急火把油烧热。然后把切成薄皮的越南帽片放进锅内急炒，几秒钟起锅。时间略长，就成了炒橡皮。
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