放假了，每天要做的一件很重要的事情就是寻找食物，我喜欢精致的食物，特别是爸爸做的川菜，但假期里一个人在长沙，图省事，一包方便面也可以打发一顿，常常有人跟我说这样不行，方便面吃多了不好，于是，偶尔兴趣来了，也动手做一点食物，不过好像只有炖汤最拿手。

 

这是在长沙芙蓉路上的一家东北的饺子馆里的食物，东北食物给我的感觉是很朴素、实惠，它的调味料远不如川菜复杂和细致，现在遍布长沙的大大小小的东北的饺子馆生意都不错，吸引食客的一是它的分量，而是它不同于湘菜的特别风味。

 

说起东北菜的实惠，东北乱炖这道菜就是东北菜中实惠的代表。实惠本不是什么坏处，其本质和如今每个商家都挂在嘴上的诚信暗暗吻合，能给食客一种朴素的温暖感觉。可实惠大了也有缺点，像乱炖，总是让人感觉上不了大雅之堂。但话说回来，食物的最基本功能是饱腹，也就是活人性命，从这一点看来，乱炖的优势就凸显了。天寒地冻的北方，劳作了一天的人们风雪夜归，还有什么能比一盆热热乎乎的乱炖更能满足胃和身体的需要呢？精致典雅的小菜，只适合在杏花春雨的江南就着花雕浅斟低唱，豪爽的东北大汉是没有情致消受的。广阔的天地造就了东北人开放、自由的心胸，产量丰富但品种不多的蔬菜也使他们不屑于琢磨如何进行菜的搭配。另外，“红泥小火炉”也是难以把肥大结实的东北菜加工到糯、软、烂的程度的，只有架了胳膊粗劈柴的大铁锅才能办到吧。