老字号要守情怀也要敢创新

 曹志政

老字号，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，在老百姓中有良好的口碑，得到社会广泛认同，是老百姓念念不忘的味觉记忆；具有高超的技艺；或是一种独到的服务。是记忆，是念想，更是一种情怀。

前不久，商务部等5部门联合印发了《中华老字号示范创建管理办法》，旨在推动老字号创新发展、促进老字号品牌消费。

老字号的“老”，意味着悠久的历史，承载着人们的情怀，传承着传统文化，守住情怀，方能守住文化底蕴。“天生园”的水晶饼、三刀蜜等等是许多老兰州人深藏在岁月里的甜蜜记忆；兰州牛肉面的前身是百年前的“热锅子面”，更是数代兰州人心中的情怀与记忆；天水武山瑰宝玉器是一家拥有几十年历史的甘肃老字号，靠得是高超的制作技艺和文化情怀。天生园、兰州牛肉面、武山玉器，延续的是世代相传的技法和匠心，承载的是人们的美好记忆和情感，是中华优秀文化的杰出代表，民族特色品牌的生动载体。

老字号曾是中华物质文化的引领者，但只守情怀的老字号，也面临着形象守旧、创新乏力、消费群体老龄化等问题。有数据显示，中华老字号从新中国成立初期的10000多家，减少至目前的1128家，其中10%可以盈利，90%经营困难。究其原因主要是固步自封、“吃老本”，昔日再好的口碑，若不能与时俱进也将面临被时代淘汰的危险。

老字号守情怀是“灵魂”，创新才是“生命力”，要有旺盛的生命力必须闯出一片属于自己的世界。“老树开新花”，拼情怀更要新的生命力，老品牌焕发新活力。“天生园”通过促进线上线下融合发展，在淘宝、天猫、京东及拼多多电商平台开通天生园食品旗舰店，着力打造新时代“网红店”；牛肉面延长产业链，探索“牛大数字化”之路，顺应新消费阶层的新习惯；天水武山瑰宝玉器公司把门店导购培养成为主播，勇闯“直播风口”，近两年来，直播销售已经占到营收的30%以上。老字号屡出新招，在情怀中创新，全媒体布局、打通线上线下渠道，才能在新挑战中不断胜出。

商务部等5部门联合印发了老字号创建管理办法，终极目标是促销费，让老字号再担负起经济增长的重要拉动力。擦亮老字号这块“金字招牌”，激发老百姓的消费情怀、传承和弘扬消费文化、促进消费能力等具有重要推动作用，而且有助于把扩大消费同改善人民生活品质以及提升文化消费品味有机结合起来。

的确，老字号的优势在于“老”、在于“文化”、在于“口碑”，出路在于守正创新，既要有始终不变的坚守，还要有锐意求变的朝气。当下，老字号只有顺应消费升级趋势，加快创新发展，多路径发力，进而提升设计理念、经营效率、管理水平等，才能更好满足消费者对产品的多种需求；才能让更多老字号走进千家万户、走进百姓生活；才能让更多老字号品牌发扬光大、历久弥新。

《甘肃经济日报》2023年3月23日