近日，“东方空中文化体验之旅—河北旅游文化周”在石家庄正式启动。在此期间，东方航空公司的220多架飞机、每天国际国内500余条航线上的1000多航班将在机上展示河北悠久的历史文化、风土人情、旅游景点。

“提到西柏坡、狼牙山这些词汇，大家都不陌生，因为它们承载了太多中国人在那段峥嵘岁月中的特殊记忆。踏上河北这片孕育红色的土地，体验的是革命激情，感受的是红色氛围……”伴随着这样的机上广播，将吸引更多游客到河北观光度假。

据悉，河北省旅游局为本次活动专门印制了2.7万册富有浓郁地方文化色彩的河北《商务旅游》画册供旅客阅读，《河北风光》影视片也将在东航班机所有客舱视频系统播放。而我感兴趣的是航班上将为旅客提供驴肉火烧、板栗鸡块、迁西板栗等河北特色食品。哈哈，机上供餐一直以西餐为主，这次名不见经传的河北的小吃却唱了主角。

俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，走在冀中的城市街头，想吃地方小吃总能见到的就是驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。

驴肉火烧，发源于古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河历史最为悠久。
　　火烧为一种面食，一般为死面做成，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定府300年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来口感那叫地道！
　　驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经成为名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观，便是随处可见的驴肉火烧小吃摊。可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定有成规模的驴肉火烧连锁店：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃。
　　著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞保定驴肉火烧，他对保定这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！“日啖毛驴一百头”，足见保定人对驴肉火烧的消费量和偏爱！

这些年，河间的驴肉火烧也有剑走偏锋之势。他们也在自诩自己才是这种美食的发源地。并引经据典的说：唐王李世民在没有登上皇位时，心情郁闷，没事便到各处闲逛游玩。这日游到瀛州地界，便是现在的河间府，来到了一位书生的家中。这个书生十分仰慕李世民的才华，无奈家中寒酸，于是便杀掉了家中唯一的一头驴，用秫秸杆架火煮熟了款待李世民。李世民边吃驴肉边与书生谈论天下，信心大振，后来终于登上皇位，河间府的驴肉也由此名传南北。
　　河间的驴肉店里驴肉是一大块一大块地放在透明柜台里的，食客指哪块就切哪块，然后由伙计切片装盘。一般驴肉要选略带点肥的才好吃。那切好的驴肉色泽红润，让人看了就有了食欲；餐厅的服务员说，这里的驴肉都是在店里自己屠宰加工的，可以保证绝对的新鲜。
　　再说那火烧，也与保定的不同，是方形的。烙火烧的操作间在餐厅隔壁，中间有大玻璃相隔，也是透明的，吃饭时就能看到师傅烙烤火烧。在操作间里，厨师傅把和好的面拉成长条，刷上油，再对折到一起，放到平底锅里烙，差不多熟了以后，还要放到锅下面的特制的炉子里的壁上焖烤，这样烤出的火烧才能外焦里嫩。
　　驴肉火烧是要趁热吃的。那火烧中间已经被切好了一道缝儿，将盘中切好的驴肉直接夹到火烧里面就可以开吃了。那热火烧皮是酥的，而火烧里的驴肉则不肥、不腻、不柴、不土，比之猪肉、牛肉确实要口感绵柔、味道鲜美得多。吃驴肉时是不用添加什么香菜、作料之类的，那会掩盖了驴肉的鲜香。

河间府在历史上还曾经以出太监而闻名。历史上有名的大太监魏忠贤、崔玉贵、李莲英等皇帝身边的“红人”都出自于此。据说太监老了以后可以回老家养老，所以很多宫中的美食制作方法便也流传到了河间民间，那在河间能品尝到各种美食便也不足为怪了。
　　驴肉除了味美以外，还具有滋补药用价值。驴乳味甘、性寒。主治消渴、黄疸、小儿惊痫和风热赤眼；驴头煮食，可治中风头眩、消渴、黄疸；驴宝又称驴鞭，味咸、性温，有益肾强筋功效，主治阳萎、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎、气血虚亏和妇女乳汁不足等症。

总之，驴肉火烧是河北名吃，您若有机会近期乘坐东航航班，别忘了找空姐要份尝尝，哈哈，洛钊当了一回驴肉火烧推销商，就此打住！