填补陕西饮食文化研究空白的开山专著《秦人秦饼》问世

 ▲著名学者、陕西省节庆文化促进会会长阎建滨先生主持发布会

    【杨满盈/文，田建国/摄影】日前，由著名秦饮食文化研究专家、陕西烘焙行业协会文化顾问、烘焙文化专业委员会主任、作家宿育海先生与青年餐饮实业家、文化学者程鹏先生合作撰写、由陕西秦饼文化研究中心主任解领权为出版人的《秦人秦饼》，已由西北大学出版社正式出版发行。这是作者关于陕西饮食文化与饮食史研究三部曲（《陕人陕菜》、《秦人秦饼》、《品味汉唐》）中的第二部。第一部《陕人陕菜》已于2018年推出，受到陕菜文化与餐饮史研究领域、陕菜文化热爱者及社会各界地热烈反响与高度肯定，著作瞬间被抢购一空。一年不到，作者以惊人的速度，又推出了第一部专门研究陕西糕饼发展史与糕饼文化的专著《秦人秦饼》。此前，陕菜文化与饮食史研究中尚未有一部有关秦地糕饼文化研究的专著。宿育海先生《秦人秦饼》是陕西糕饼文化研究的开山之作，填补了这一专题研究的空白。人类文化史中重要的一环是饮食文化，而糕饼文化又是饮食文化的重要组成部分。▲天华君泽企业管理集团有限公司机构业务部副总经理曹慧女士向宿育海先生献花                                                           ▲宿育海伉俪

                                     ▲宿育海先生        2019年10月28日上午，《秦人秦饼》新闻发布会，在西安曲江万众国际（w酒店）“长安酒肆”举行。著名学者、陕西省节庆文化促进会会长阎建滨先生主持了发布会。有关领导发布新闻，部分嘉宾代表分别致辞和讲话。        《秦人秦饼》由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳先生、陕西省工业和信息化厅原副巡视员、陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴先生和陕西省烘焙行业协会会长冯岩先生分别作序。全书共十八万五千余字，分“秦饼文论”、“秦饼文化与故事”、“秦饼市场”与“秦饼名店名人”四部分。在秦饼文论中，作者论述了秦饼的文化渊源、秦饼的文化特性、风味特征，首次提出了中华糕饼鼻祖在陕西的观点，以及有论有据地提出中国糕饼四大流派和秦饼为中国四大糕饼流派之一等观点。

▲发布新闻

    在“秦饼文化与故事”部分，作者叙述了从历史上的补天饼传说，到汉朝的汉王饼与太后饼、唐朝的胡麻饼、千层饼、贵妃饼、月饼的由来与发展、乾县锅盔、石子馍、唐朝的粽子等美丽故事与传说；从陕北的月饼、长安的水晶饼、三原的蓼花糖到陕南的石子馍、东府的黄桂柿子饼、西府的乾县锅盔等历史沿革，以及近现代各地对历史糕饼的继承与发展。使我们看到陕西历史上丰富多彩的糕饼发生、发展与传播的概貌。

▲宣读贺信

    研究饮食历史的目的，不是为了研究而研究，不是仅仅写写美丽的传说以怡情，而是在于继承与发展。作者在“秦饼市场”一节，通过对糕饼文化与历史的发掘、梳理与整理，以及与现实发展的对比，发现现实继承与开发的机遇。于是语重心长的呼吁，谁来开发重阳节文化食品、清明节文化食品。这不仅是弘扬传统节庆文化，更是抢先开拓一片巨大商业市场。

▲长安酒肆销售部经理曹燕

           ▲西北大学教授博导、陕商文化研究专家李刚

陕西作为中国四大糕饼流派代表，更是历史最悠久的糕饼发展地域，具有源远流长与丰富的糕饼文化。同时，陕西近现代以来，民间更是多维度与多方面的继承与发展了秦糕饼文化。因此，涌现出了众多的糕饼名企、名店与名人。作者在“秦饼名店名人”一节中，介绍了数十家秦地现代成功糕饼企业与品牌，介绍了数十家糕饼企业成功的创业者与企业家以及数位有成就的秦饼文化研究者与传道者。相信读到他们的创业与成功故事，将会激发与鼓励更多的热爱糕饼文化的创业者，去从事烘培业，发展与壮大陕西烘培与饮食产业，为陕西经济发展做出更大的贡献。

          ▲西安交通大学教授、人文学院副院长黎荔

▲陕西省职工作家协会会長周养俊

▲著名作家、文化学者、终南性灵社社长陈嘉瑞

▲西安志宽食品有限公司总经理聂志宽

▲陕西心特软公司董事长解领权

    《秦人秦饼》观点新颖，视角独到，内容详实，故事美丽，语言生动，是一部难得的了解陕西糕饼食品发展史以及现代烘培业发展现状与趋势的好书。《秦人秦饼》的出版，是陕西乃至中国烘培业的一件大事，对于系统掌握中国秦地糕饼发展史以及指导与鼓励未来陕西烘培产业发展具有重大意义。

著名茶文化专家、书法家周志峰，著名书法家、原方欣集团创始人董事长钟尚武等书画名家向宿育海先生和长安酒肆总经理贾柳女士赠送了墨宝。《秦人秦饼》新闻发布会结束后，“长安酒肆”为宿育海先生举行了“长安酒”封坛仪式。





   

出席《秦人秦饼》新闻发布会的嘉宾有：陕西省烘焙行业协会名誉会長張鉴，西北大学教授博导、陕商文化研究专家李刚，西安交通大学教授、人文学院副院长黎荔，陕西师范大学教授李令福，陕西师范大学教授杜文玉，陕西工程大学教授、著名服饰文化研究专家兰宇，陕西省政府自贸办副主任王铁山，陕西省职工作家协会会長周养俊，永兴坊文化总顾问、原陕旅集团副总赵一悌，著名茶文化专家、书法家周志峰，著名书法家、原方欣集团创始人董事长钟尚武，著名作家、文化学者、终南性灵社社长陈嘉瑞，著名非遗文化研究专家左其成，西安旅游设计院院长茹志科，西安旅游协会秘书长丁晓阳，著名农业文化专家、杨凌农业开发区驻俄罗斯农业代表张新生，前西安市文史馆副馆长、著名收藏家薛勇，中国陕菜网专栏主编、著名作家、摄影家田建国，原鑫华府总经理、著名餐饮食品品牌策划专家杨满盈，西安唐朝品牌管理有限公司总经理唐建，创典智库总经理贺平安，西安大雁塔景区管理分公司副总经理苏卉，西安众里创意文化传媒公司创始人刘安定，西安泉港商会执行会长兼秘书长肖胤璟，陕西云祚资产管理有限公司总经理郭斌，陕西东廷文化传播有限公司总经理雷冬冬，天华君泽企业管理集团有限公司机构业务部副总经理曹慧，美善顾问余乐陶，古今文化研究院院长钱徽，西安前程创美广告公司总经理龙洁，《秦人秦饼》作者宿育海和夫人等。

烘焙企业参会嘉宾有：陕西省烘焙行业协会秘书长张琦，御品轩公司总经理杨伟鹏，陕西红星软香酥公司总经理陈康劳，陕西心特软公司董事长解领权，陕西子祺食品有限公司总经理张红，西安志宽食品有限公司总经理聂志宽，西安麦里金公司董事长何达乘，西安麦客食品公司董事長杨霖，陕西骅康食品公司总经理石东升，西安安旗公司韩正宇，陕西吉利轩食品有限公司总经理陈震寰，陕西凯乐包装有限公司总经理王洋等。

参加发布会的新闻媒体有：陕西电视台，西安电视台，陕西日报，华商报，三秦都市报，高新开发报，西安交通旅游广播，《西部大开发》杂志，絲路陕西网等。