如画陕菜｜“采蘑菇的大女孩”创造的中国名宴“臻熙蘑菇宴”

                       陕菜网/田建国

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    深藏在秦巴山区的“陕菜之乡”安康市汉阴县，于12月20日，为中国烹饪协会认定的14个获得中华名店、名小吃和中国名宴、名菜的企业和代表授牌。可以说在陕南餐饮界引起的震动，不亚于一场地震。陕南汉阴小城，率先取得了一次成功创建十几个“国字号”中华餐饮品牌的奇迹，这在全省也是绝无仅有、没有先例的，我和我的铁杆吃货们都惊呆了！
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陕南首批中华餐饮品牌花落汉阴，是汉阴县委县政府等有关部门，近几年大力发展陕菜小吃产业，继承发展地方传统饮食，培育餐饮名店、名菜、名厨，实现餐饮美食与旅游业快速协调发展的丰硕果实，是汉阴的荣光，是陕菜的荣耀。

中国烹饪协会发证颁牌认定的汉阴“中华名店”有3个：汉阴民康生态园、龙岗大酒店、绿食苑；“中国名宴”有2个：谢师酒家“冬季养生宴”、秦巴山珍蘑菇宴酒楼“臻熙蘑菇宴”；“中国名菜”有4个：白火石汆汤、汉水蒸盆子、酸辣茴香小鱼、墨鱼汤”；“中华名小吃”有5个:汉阴炕炕馍、涧池烩面片、汉阴米馍、油炸米饺、汉阴特色豆腐干。http://s13/mw690/001CVy5Pzy77zg9Lg3G7c&690

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    获中国烹协命名的汉阴三家“中华名店”和两个“中国名宴”，同时被陕西省烹饪餐饮行业协会分别授予了“陕西餐饮名店”和“陕西名宴”。

    其他获得中华餐饮品牌殊荣的暂且不表，这里只说说获得“中国名宴”的“臻熙蘑菇宴”。它是汉阴县天源实业有限公司旗下的“秦巴山珍蘑菇宴酒楼”总经理石燕女士，坚韧不拔地率领她的团队独创的汉阴地方特色养生美食品牌。

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    石燕总经理和她倾心、倾力、倾财十数年打造的“臻熙蘑菇宴”，让人不由自主地想起一首耳熟能详的歌曲：“采蘑菇的小姑娘/背着一个大竹筐/清晨光着小脚丫/走遍森林和山冈/她采的蘑菇最多/多得像那星星数不清/她采的蘑菇最大/大得像那小伞装满筐。谁不知山里的蘑菇香/她却不肯尝一尝/攒到赶集的那一天/赶快背到集市上/换上一把小镰刀/再换上几块棒棒糖/和那小伙伴一起/把劳动的幸福来分享……”这是著名词作家晓光、著名作曲家谷建芬创作于上个世纪的一首十分经典的优秀的少儿歌曲《采蘑菇的小姑娘》的歌词。它以欢快的旋律和朴实清新的歌词，赢得了孩子们的喜爱，也经常听到不少中老年歌迷哼哼这首歌曲，几十年来久唱不衰。

我在想，当年的石燕，确实就是那秦巴山中勤劳勇敢，吃苦耐劳的“采蘑菇的小女孩”。不甘碌碌无为、自强不息的她，在2000年下岗后，不气馁、不消沉，自主创业至今。在餐饮行业举步维艰的不利形势下，石燕总经理逆势而上，把蘑菇宴做成了中国名宴。http://s13/mw690/001CVy5Pzy77zh6E74o6c&690

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秦巴山区蘑菇种类很多，是我们生活常见的美味食材，还有“维生素A宝库”之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A。特别是蘑菇也是防癌、抗癌的“高手”。科学研究发现，在癌症在初起阶段，坚持吃蘑菇尤其是香菇，可以抑制癌症发展，甚至可以使其消失。这是因为蘑菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用蘑菇，还可以防止癌细胞的转移。另外，蘑菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。蘑菇中多糖体的抗癌率高达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
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石燕女士深深懂得“守着大山吃大山，守着大海吃海鲜”的朴素道理和生活真谛。汉阴饮食丰富多样，有其地理原因和历史原因。汉阴地处秦巴山区，气候温和，土壤肥沃；有山、有川、有江、有塘、有草、有林，南北动植物兼而有之，物产丰富，素有“鱼米之乡”美称。除出产繁多供人食用的动物性、植物性、矿物性饮食资源外，还特产花菇、草菇、香菇、伞菇、牛肝菌、松茸、黑菌、老人头、猴头菇、松露、羊肚菌、鸡油菌、木耳、银耳、地耳、山笋、蕨菜、香椿、魔芋、熊掌、大鲵、鳖等山珍野味及特殊调味品。

石燕女士把秦巴山中繁殖生长在温暖湿润的山林沃土之上，取之不尽用之不竭的味道鲜美、营养丰富和远离污染的山珍——蘑菇，借用他人之手，一一采撷回来，精心打造成百吃不厌、深受人们喜爱的“臻熙蘑菇宴”，奉献给人民，奉献给社会。而她已经在辛勤操劳的岁月中，从一个“采蘑菇的小女孩”，成长为一个以制造“中国名宴”“臻熙蘑菇宴”，造福人生的“采蘑菇的大女孩”了。http://s15/mw690/001CVy5Pzy77zhpkIj45e&690

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汉阴秦巴山珍蘑菇宴酒楼遵循“发扬中华传统美食，发展健康百姓餐饮”为已任的企业精神，始终坚守“持绿色健康，树放心品牌，赢万家满意”的经营理念，怀着对健康养生的最热忱的追求，以秦巴山区取之不尽、用之不竭的养生食材原料蘑菇为主，采用汉阴当地烹饪技法，体现本地饮食特色，价位适中，常年面市，把大自然赐予的珍品奉献给社会。

    经过十余年的研发、创新、发展，再创新，再发展的“臻熙蘑菇宴”，最大限度地保留了蘑菇的鲜美和营养，形成了特点鲜明、口味突出，以天然菌类养生的美味菜品，非常符合现代人们对健康饮食无污染、无添加、纯自然的需求。并且秉承“自然造化、珍味大养”的饮食理念，始终坚持“原料品质第一、卫生服务第一”的宗旨，确保了食品的卫生和食材的高品质，再与自然、古朴、精致的优美环境相融合，再加上酒楼全体员工饱满的工作热情，以及对顾客耐心专业的菌类菜肴知识介绍，和精心细致周到的热诚服务，让每位顾客吃的放心、品的舒心，而深受广大消费者青睐，不仅让人们吃出汉阴富硒蘑菇味道的原汁原味和鲜美的口感，更让人吃出了好心情。汉阴秦巴山珍蘑菇宴酒楼，已然牢牢屹立在“秦巴硒谷、养生汉阴”的月河湖畔。

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蘑菇营养丰富、肉嫩味鲜，自古以来在我国都一直享有“山珍”的美誉。近年来，菇类在各大餐馆的“点击率”也呈上升趋势。有营养学家形象地表示：吃“四条腿”的(猪、牛、羊等)不如吃“两条腿”的(鸡、鸭、鹅等)，吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”的(蘑菇)。可见蘑菇的地位是何等的崇高。

联合国曾提出，人类最佳的饮食结构就是 “一荤一素一菇”，这个菇就是蘑菇。在世界卫生组织提出的六大保健饮品中，蘑菇汤也榜上有名。汉阴秦巴山珍蘑菇宴酒楼的“养生菌汤”，是“安康十大名菜”之一，那味道鲜美的，一定会让文人墨客生出：“此汤只应天上有，人间难得几回闻”的概叹，简直是神来之汤。http://s13/mw690/001CVy5Pzy77zhGCFVa0c&690

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当今世界吃菌热潮呈上升趋势。美国人称蘑菇为“上帝的食品”，日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之正”。蘑菇的养生方法更得到了各国的重视。世界卫生组织提出的六大保健饮品，就包括绿茶、红葡萄酒(每日100毫升)、豆浆、酸奶、骨头汤和蘑菇汤。

汉阴秦巴山珍蘑菇宴酒楼“采蘑菇的大女孩”创造的中国名宴“臻熙蘑菇宴”和获得“安康十大名菜”的“养生菌汤”，以及“臻熙菌饺”及“菌酒”，正是我们渴望又可及的人间绿色、营养、健康、无污染的养生美食。http://s16/mw690/001CVy5Pzy77zhXvsejbf&690

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当石燕总经理拿到“臻熙蘑菇宴”的“中国名宴”证书后，她感到自己的心中既有一种压力，也有一种动力。她有信心一定要把“臻熙蘑菇宴”这个品牌做的更好，今后将经常邀请一些烹饪大师和专家学者给予指导帮助，也希望文化宣传部门媒体多多宣传推广，把中国名宴“臻熙蘑菇宴”和汉阴其他获得中华餐饮品牌殊荣的特色美食，推出汉阴，推向全省，走向全国。

汉阴秦巴山珍蘑菇宴酒楼: 

地址：陕西省汉阴县城关镇滨河路1号（自强金海岸路口）

营业时间：09:00—21:00

订餐电话：0915—8212881/ 5213222/ 13309152881

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（部分图片来自网络，谢谢拍摄者）