南方人做菜清淡，放糖，喝粥却偏咸，放肉；北方人家常菜没什么甜味，但各种豆粥、白粥却少不了加糖。 10月11日随北京文艺台去宏状元粥探店时，大家讨论最多的就是南北咸甜的问题。做咸粥，是饭店的开源之举，因为咸粥可以放的料多，路子广，口味丰富，鸡鸭鱼肉骨头猪肝都能入馔，还特滋补，感觉跟煲高汤不相上下了。所以，尝鲜儿的话，尽可以拿咸粥当汤喝。但是豆芽偶本人，还是偏爱甜粥，感觉即便味道只有单一的甜，但喝来喝去，这才叫粥呢~~呵呵~不过昨晚除了偶是这种观点，其他人都不支持~~也许是因为豆芽嘴比较叼，挑食不仅挑口味、材料，还要挑情感吧！

其实对豆芽来说，去宏状元，已经算不上“探”店了。早在N年前，就曾经领教过紫竹院总店外那等待的长龙。粥清淡滋补，属于各种人都能接受的食物，所以很多人家是老老小小全体出动的。在当年，举家出门喝粥也算是个时尚之举了吧。但如今，随着粥店的增加，它的定位应该已经变成了家常、亲和、便民为住。多店连锁，大多在居民区，粥多在6元左右，小菜也就10块出头，24小时营业，便宜又方便。感觉劳累了一天，加班一上瘾就到了9点，这时再去酸辣辛鲜，有点对不住自己的胃，怎么办呢？喝粥吧，安全放心，吃着顺溜。连这里的菜也是，有许多不太成功的地方，带鱼外面挂的浆分离了，豆腐没怎么入味儿，糖饼中间没糖了……虽然不成功，但吃起来就像自己家做的，在生涩的技艺中流露出了亲切，实惠的家常味儿。菜只是配的，谁让咱粥店主打是粥呢！