加载中…土坑酸菜脏不脏?
(2022-03-18 13:21:45)
近日“土炕酸菜”成为热门话题，让我想起家乡曾经的腌榨菜。
我的家乡是榨菜产地，当年盛产季节，一家有二、三万斤鲜榨菜的人家不少。
坛坛罐罐肯定是腌不下了的，存在没地方腌制的问题。
怎么办呢?
就地挖土坑，然后铺上塑料膜，然后就榨菜腌下去了。
后来条件改良了，不用土坑，而是浇成了水泥坑，腌还是那样个腌法。
网上很多人用脚踩之类的，都是真实的。一般穿个雨靴，光脚也多，没觉得脏。
很多菜加工过程，看着“恶心”，其实就是这么个过程。
你看过做酱吗?自制豆瓣酱时，绿黑乎乎全长满毛的霉糕的时候，你敢吃这个做成的东西?做好的酱还不是很好。
这个土坑酸菜，不知究竟成品的检测结果如何?如果成品完全符合卫生标准，那又如何?
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