大龙虾的产地主要在北美以及澳洲，中国原产非常少。所以物以稀为贵，在各大高档粤菜酒楼里的“波士顿龙虾”“澳洲龙虾”也都卖上了天价，成为一桌珍馐美馔中的重中之重当家菜，摆在大桌最中央，接受一桌人最珍贵的仰视与品尝。  而做法，也是最简单的水煮清蒸，力求用最少的环节保留最多的本色味道，莫要让过多调料掩盖这来之不易的美味。 

   而这次有幸来到玖食龙虾主题餐厅，开了不少眼界，也了解到很多有趣的故事。

老板卢先生，温和有趣有想法，四川人，曾经开过烹饪学校，后来在美国加州附近开了十多年的中餐馆，餐厅多次入选当地TOP10餐厅，受到很多明星的追捧，这在美国的中餐馆里并不多见。

回国后就想开个有特色的餐厅，在美国又有一些渠道，就专门做龙虾主题餐厅了，选用美国波士顿龙虾。

【科普一下】
去过美国的朋友说，大龙虾在美国是种比较常见平民的食物，也就10美元一斤。但隔着太平洋运过来，成本就翻了几番。我们还想象着这水产品得咋运过来，要是放水缸里成本得多高。听了卢先生的解释才知道，是要用低温急速把龙虾们冻晕，休克，然后捆起来放干冰里上飞机。到了这边再解冻，放进模拟原生的环境中进行养殖，龙虾们就又可以活蹦乱跳鸟(我理解就跟冷冻精子似的，是不。。。)。

另外，因他们生活于寒冷的深海域，所以生长特别缓慢，大约7-10年才能长出一斤肉！寿命也特别长，并且能够一直长一直长，直到成仙。。。所以，随便吃一只三四斤的龙虾，都可能比你岁数大！

而也是这个原因，大龙虾都是野生打捞的，木有人工养殖-- 等养到它们能吃了，你也饿死了。。。。

【业内潜规则】
卢先生感慨，从美国初回中国的不适应。还是按在美国的那一套办事，从开餐厅起就遭遇各种潜规则，连个执照都拖着不给过。
运转起来后，发现在中国，别家的油用了之后是反复用的，甚至还有“地沟油”这种东西，但在美国(美国人很喜欢吃炸物，所以用油很费)都是有严格标准的，废油也是卖给工业收油的，绝不会再流回餐桌。  再如客人说换菜--比如菜里出现头发丝之类的事情放在哪里都是难免。卢先生就真的重新做一盘，旧的作废。厨师当时大惊--在别的店里，这些都是假装重做实则拌拌就又拿回去的，居然还有这么做生意的人。

可是卢先生就是愿意像美国人那么“傻”，诚心诚意地为顾客着想。但他自有他的理念--顾眼前利益，也许“聪明”一时，但是长久来看，顾客吃一次亏就不再来了，只有你真心对他，才可能得到长期惠顾的回报。踏实做事诚信做人，才是真正的明智。

另外，还说道，【自助餐的龙虾都是死的】。他们每天都进货，卖出去的都是现杀的活虾。那路途中那些在休克中意外死亡的龙虾们怎么办？答案是，卖给自助餐厅。 so，那些在自助海鲜区冰块上横陈的尸体，都是已经不太新鲜饱满的了---这也是为啥再贵的自助餐厅我也没吃得多好，菜品那么多，好吃的没几个。也没办法啊，要是都放那么贵那么美味的东西，自助餐厅还不赔死了。   所以与其什么都吃什么都吃不好，不如坐在一家餐厅里，正正经经地品几道菜。
人的胃只有那么小，欲望却那么大。

餐厅里挂着卢先生自己画的油画！没有受过专业培训！

既然是龙虾主题餐厅，当然就要把这一种食材研究透。

卢先生说，广东人来了他的餐馆，看着菜单上40多种各国个地方菜系的龙虾做法，只是大呼“暴殄天物”。但卢觉得，就是要让龙虾以平常的价格走入百姓家，要以平常的做法来对待它。

现在，他已经研究出40种吃法，以后希望能做到100种。他也喜欢旅游，每到一个地方，都希望从食物来体验当地的风土人情。他去云南的时候，吃一家的菜特别好吃，想着把龙虾也搞成这样。  但是连吃了好几天，店家也不肯告诉他放了什么调料。让他现在还在怨念。 也许他的目标就是每个国家每个地区的人来到这里，都可以看到自己熟悉的“家乡”风龙虾做法吧。。。

我也拿着龙虾拍个标准照~~
可惜那天相机不够给力啊。古董400d+2470的头。 高感还是上不去。

上菜啦！~

蓝莓山药和清酒鹅肝。
蓝莓山药挤得像曲奇，细腻绵软，口感也像甜点一样让人身心愉悦；鹅肝则有一丝甜甜的味道，清酒也化解了鹅肝本来的肥腻，非常美味。

越南龙虾卷，配的酱除了有酸甜酱，还有生抽芥末~

北极贝！

这是真正从北极来的北极贝！

每块比手指头还长。  而日料店那些大多是日本韩国来的，只有手指一截关节那么长，小巴巴的，没太多味道。   而这个能吃出“肉”的感觉，又鲜又甜，好满足。

正菜来啦~

这是几种里我最爱吃的一款。黑胡椒的味道不是很浓，香酥与奶油味则更未明显。里面还配有薯条，是粗条的，跟我前几天在家自己烤的薯角味道差不多，把麦当劳肯德基的甩出好几条街。

麻辣龙虾。

很明显的川菜做法，川菜出身的老板自然是很熟稔的，麻辣过瘾，红油看着就超有食欲，一切刚刚好。

葱姜龙虾。
这是比较家常比较清新的做法，大多数人都能吃的惯。龙虾新鲜、饱满富有弹性，肉质微甜，大块大块的虾肉让我们食指大动，大呼过瘾。用的香葱嫩姜，老板说都是经过炸制的，葱姜也很好吃。。。。可是，我们嘴都被龙虾占着，哪还有工夫吃葱姜嘛。。。

粉丝蒸龙虾。

这也是比较常见的做法。龙虾本身是没的说，个人感觉粉丝偏干，可能是粉丝在进蒸锅前暴露在空气中时间有些长。

龙虾毛血旺。

你吃过龙虾血做的毛血旺吗？ 那块白色的就是！龙虾血本来是蓝色的，煮熟后就变成白色。

我以前很少吃毛血旺。朋友吃这道毛血旺麻辣爽口，不似有些餐馆油腻浑浊，用料真真是极好的。  每只龙虾的血并不多，收集起来比较珍贵。口感则像豆腐，很适口，甜丝丝的，不像鸭血猪血有涩感。菜里面还配了四川腊肉等特色食材。老板说就是想把每道菜都做出新意。

来个特写~

龙虾粥。那个红色的颗粒是龙虾子！火候地道，米烂肉鲜。

龙虾脑蒸蛋。

中间的那坨是龙！虾！脑！

同行朋友之一不吃内脏，已经不敢喝。我们其它两个尝了尝，有丰富的蛋白质，口感有些像豆腐，但是比龙虾血更细腻紧实一些。在别的地方估计是喝不到的，值得一试！~~ 

餐厅的其它包间的装修。



刚开业一个月，大中午的，上座率很不错。

各种待宰龙虾~



哦对，还没说价位。现在有活动，299双人套餐，平均消费150就能吃到正宗的味道，绝对是你可以负担得起的。从微博过去买龙虾也是买一送一，一斤龙虾算下来也才100多，吃到撑也不会是天价。  在簋街吃个小龙虾人均有时也得100多呢，这真正是“你也吃得起的大龙虾”。

-------------------------------------------这里来吃--------------------------------------------

玖食龙虾主题餐厅(欧美汇店)
地址:海淀区丹棱街甲1号欧美汇5楼 57198090

http://www.dianping.com/shop/8985215 现在大众点评有团购、打折券等活动，可以看看

玖食龙虾主题餐厅(好运街店)
地址:朝阳区朝阳公园路好运街1-14号  58670299