冷空气来了，瑟瑟寒风吹走了深秋的最后一丝温暖，南京终于有了冬天的寒意。对面人家的阳台上挂满了碧绿的雪里蕻，又到了腌菜的季节。突然怀念起婆婆家腌的酸菜，每次到婆婆家过年，一大桌子菜最对我胃口的就是那盘酸酸辣辣的酸菜，婆婆见我爱吃，临走的时候总要给我带上一大包，这一大包酸菜够我吃好长时间。有时想想从千里之外拎一大包酸菜回来挺可笑的，酸菜哪里没有卖的呢？但外面卖的酸菜和婆婆腌的酸菜味道就是不一样，也许是因为这酸菜里包含着婆婆的爱和牵挂吧。

爱吃酸菜又爱吃鱼的我，当然最爱的就是酸菜鱼了，嫩滑的鱼片，爽口的酸菜，酸中带辣的鲜汤，喝一口，暖的不仅仅是五脏六肺，人也随着精神起来，真的很佩服发明这道菜的人，能把两样好吃的东西如此美妙地结合在一起。

【酸菜鱼】

用料：酸菜  花鲢

做法：

1、把洗干净的鲢鱼片下来，鱼骨切成段，把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，鱼片宜大不宜小。

2、把鱼片、鱼骨放入盆中，加盐、料酒、蛋清、水淀粉搅拌备用。生姜、葱、蒜切碎。

3、锅中放油烧六成热，放入葱、姜、蒜粒炒香，再放入酸菜翻炒，香味溢出后加高汤（开水也行），将鱼骨放入烧开后小火炖5-7分钟。

4、用漏勺将鱼骨和酸菜捞起放入盆中，大火让汤再次沸腾，将鱼片放入滚汤中，等汤再次沸腾后，稍煮片刻，将汤和鱼片倒入装了鱼骨和酸菜的盆中。

5、将胡椒粉和芝麻淋在酸菜鱼表面，这样一盆香喷喷的酸菜鱼就做好了。

罗嗦一下：煮鱼片时不宜翻动过多，以保证鱼片的完整。喜辣的可以再淋一些自制的辣油。