二十四节气

2009年1月20日大寒(24)下

【八宝饭】

[配方] 糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。

[做法] 将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。

[功效]有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

【芪杞炖子鸡】

[配方] 童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。

[做法] 将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。

[功效] 有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

【发散风寒汤】

[配方] 鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。

[做法] 鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。

[功效] 有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。

对妇女养生中饮食调养的重点应放在固护脾肾，调养肝血上。常用的药膳有：

【当归生姜羊肉汤】(选自《金匮要略》)

[配方] 当归30克，生姜30克，羊肉500克。

[做法] 当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火(大火)上烧沸后，打去浮沫，改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。

[功效] 温中，补血，散寒。

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