有不少人叫我上火锅，有没有搞错哦，大热天的吃火锅？吃吧，挥汗如雨吧你们就，哈哈

今天这两个菜更新后，我请假两个月左右，之后还会再来，并且会更新得勤一点。两个月后再见：）

先上火锅粉

 

配料:
　　牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段
香料:
　　白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克

 

做法:

用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。

 

花椒用热水泡涨。

 

将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

 

准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。

 

充分拌匀。

 

将另一只锅烧热，下牛油熬化。

 

再加入色拉油烧到7-8成热。

 

把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

 

直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

 

调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

 

用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。

 

加入剩下的白酒继续炒制。

 

直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。

 

炒到各原料9分干。

 

下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

 

再下辣椒粉炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢，并且能放很久不变质。我最长时间放过一年

 

刚制好的，油还没凝固。
以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。

 

！！

 

再来烫火锅粉。

猪筒骨熬汤待用。

 

挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。

 

加入骨头汤熬十几分钟。

 

下泡软的红薯粉条。

 

煮沸呈透明状后即可起锅上桌。

 

口水ing

 

辣得我啊。。。汗水、泪水都下来了

 

：）